ICS67.040CCSX00DB50重庆市地方标准DB50/T1343—2022餐饮服务食品安全管理人员工作规范2022-12-28发布2023-02-28实施重庆市市场监督管理局发布DB50/T1343—2022I前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市市场监督管理局提出、归口并组织实施。本文件起草单位：重庆市质量和标准化研究院、重庆市市场监督管理局、重庆市职业技能鉴定指导中心、重庆市北碚区市场监督管理局、重庆市涪陵区市场监督管理局、重庆城市管理职业学院、重庆市第二社会福利院、重庆市餐饮行业协会、重庆徐鼎盛餐饮管理有限公司、重庆悦来两江国际酒店会议管理有限公司悦来温德姆酒店、西南大学、重庆市计量质量检测研究院。本文件主要起草人：万科、崔龙国、李昂、刁雪洋、刘珊珊、孙立、文何伟、肖丽、张济东、蒲敏、代桥、苏才玉、王莉、方小葵、邹丽娜、朱美文。DB50/T1343—20221餐饮服务食品安全管理人员工作规范1范围本文件规定了餐饮服务食品安全管理人员的术语和定义、任职条件、工作职责、工作任务等内容。本文件适用于餐饮服务企业、网络餐饮服务第三方平台提供者、养老机构食堂、学校（含托幼机构）食堂、医疗机构食堂主要负责人及配备的专（兼）职食品安全总监、食品安全员，其他类型餐饮服务提供者的食品安全管理人员可参照执行。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB14481食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范DB50/T1216网络餐饮服务管理规范DB50/T1271家庭集体宴席餐饮服务管理规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1餐饮服务cateringservice通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务活动。[来源：GB31654-2021,2.1]3.2食品安全管理人员foodsafetyadministrator从事食品生产经营的主体按法律法规要求所配备的，从事食品安全管理工作的人员。注：食品安全管理人员主要指主要负责人、食品安全总监、食品安全员等。4食品安全总监和食品安全员任职条件4.1基本条件4.1.1参加食品安全知识培...
