青海省地方标准DB63/T2112—2023餐饮厉行节约实施指南2023-02-09发布2023-03-01实施青海省市场监督管理局发布ICS03.100.01CCSA10DB63DB63/T2112—2023I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由青海省食品检验检测院提出。本文件由青海省市场监督管理局归口。本文件起草单位：青海省食品检验检测院、青海省质量和标准研究院、青海省教育厅、青海省餐饮行业协会。本文件主要起草人：王茜、马占花、雷占兰、王天祥、肖丽华、蔡林森、李翠君、束彤、马明芳、张元、王宝臣、杨占福、马占龙。本文件由青海省市场监督管理局监督实施。DB63/T2112—20231餐饮厉行节约实施指南1范围本文件规定了餐饮厉行节约的术语和定义、基本要求、实施措施、供餐单位自查及监督检查。本文件适用于供餐单位及个人餐饮厉行节约。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB/T18006.3一次性可降解餐饮具通用技术要求GB/T21084绿色饭店GB/T39002餐饮分餐制服务指南GB/T40042绿色餐饮经营与管理《中国居民膳食指南（2016）》中华人民共和国原国家卫生和计划生育委员会疾控局3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1餐饮厉行节约在符合饮食基本需求的前提下，全社会范围内倡导的以提高原料利用率、促进节能环保并采取适当措施减少生产、储运及用餐浪费为主要内容的行为规范。3.2大份菜提供菜肴的标准分量。3.3半份菜提供菜肴标准分量的1/2。3.4小份菜DB63/T2112—20232提供菜肴标准分量的1/3。3.5拼盘菜两种及以上菜肴按标准分量拼凑装盘。3.6标准化套餐参照《中国居民膳食指南（2016）》中的附录六《中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs2013）》,以一个成年男性（18～49岁）正常推荐摄入能量值（2250kcal/d），结合时令菜、季节菜和客人的需求制作的套餐。4基本要求4.1场所4.1.1原料采购、生产加工、储运、就餐场所、网络销售平台的醒目位置显示厉行节约、适度消费类提示语。4.1.2鼓励餐饮企业和相关从业单位积极申报创建国家级绿色饭店、国家级绿色餐饮企业，并按照GB/T21084的规定，在经营场所悬挂相关标识与提示。4.2设备设施4.2.1菜单或电子点餐系统宜嵌入反对浪费、爱...
