ICS67.040CCSX094501南宁市地方标准DB4501/T0007—2023集体用餐配送膳食加工配送操作规范Specificationforoperationofgroupmealdistributionanddietaryprocessingdistribution2023-03-10发布2023-04-10实施南宁市市场监督管理局发布DB4501/T0007—2023I目次前言.................................................................................II1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14加工要求...........................................................................25配送要求...........................................................................56质量控制...........................................................................6附录A（资料性）集体配送膳食禁、慎用食品类别(品种)名单...............................9附录B（资料性）集中配送用餐的餐具、洗涤剂和消毒剂等食品相关产品的验收规范..........10附录C（资料性）明厨亮灶............................................................11附录D（资料性）集体配送膳食快速检测实验室通用要求..................................12参考文献.............................................................................14DB4501/T0007—2023II前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由南宁市市场监督管理局提出、归口并宣贯。本文件起草单位：南宁市市场监督管理局、南宁市食品药品检验所、南宁市青秀区市场监督管理局、广西创美生活供应链管理有限公司、广西私厨驾到餐饮管理有限公司、广西共创榜样饮食管理咨询有限责任公司。本文件主要起草人：张大海、王蕾、黄晓文、刘吉成、廖强、李影、梁卓妮、方明干、邹晓璐、卢欣、蒋海平、覃国胜。DB4501/T0007—20231集体用餐配送膳食加工配送操作规范1范围本文件界定了集体用餐配送膳食加工配送操作涉及的术语和定义，规定了加工、配送和质量控制的要求。本文件适用于南宁市行政区域内集体用餐配送单位膳食加工和配送的...
