ICS67.140.10CCSX5545广西壮族自治区地方标准DB45/T2575—2022浓缩油茶加工技术规程Technicalregulationsforprocessingconcentratedoil-tea2022-08-25发布2022-09-30实施广西壮族自治区市场监督管理局发布DB45/T2575—2022I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些文件可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出并宣贯。本文件由广西壮族自治区农业农村厅归口。本文件起草单位：桂林满梓玉农业开发有限公司、广西壮族自治区茶叶科学研究所。本文件的主要起草人：邓慧群、廖贤军、刘助生、刘淑梅、郭春雨、陈佳、李韬、韦柳花、罗小梅、梁月超、诸葛天秋、覃榆茏、周彦会、黎敏、陈颖敏、欧建国。DB45/T2575—20221浓缩油茶加工技术规程1范围本文件规定了浓缩油茶加工的主要原料及要求、加工工具及场所、工艺技术要求、品质要求。本文件适用于广西壮族自治区行政区域内浓缩油茶的加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2716食品安全国家标准植物油GB5749生活饮用水卫生标准GB10146食品安全国家标准食用动物油脂GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T30357.1乌龙茶第1部分：基本要求GB/T30383生姜NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜DBS45003食品安全地方标准油茶DB45/T1479恭城油茶制作技术要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1浓缩油茶concentratedOil-Tea以绿茶或乌龙茶、姜、蒜、葱花、食用油为主要原料，添加或不添加花生、大米、绿豆等辅料，经过炒制、打浆、熬制、过滤、干燥等工艺加工而成的粉状油茶产品。4原辅料要求4.1茶叶绿茶应符合GB/T14456.1的规定，乌龙茶应符合GB/T30357.1的规定。4.2姜采用辛辣、味浓的老姜为宜，应符合GB/T30383的规定。DB45/T2575—202224.3蒜蒜头，应符合NY/T744的规定。4.4葱鲜葱，应符合NY/T744的规定。4.5食用油动物油应符合GB10146的规定，花生油应符合GB2716的规定。4.6加工用水应符合GB5749的规定。4.7其他配料应符合国家有关规定和相关标准。5加工工具及场所5.1加工场所的卫生应符合GB14881的规定。5.2加工用具可参照DB45/T1479的规定或附录A。...
