ICS03.080CCSA1245广西壮族自治区地方标准DB45/T2514—2022机关食堂服务规范Servicespecificationoforganunitscanteen2022-06-24发布2022-07-30实施广西壮族自治区市场监督管理局发布DB45/T2514—2022I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区机关事务管理局提出并宣贯。本文件由广西壮族自治区机关事务管理局归口。本文件起草单位：广西壮族自治区机关事务管理局、桂林市机关事务管理局、桂林市机关后勤服务中心、桂林市临桂桂勤餐饮有限公司、桂林市市场监督管理局、广西标准化协会。本文件主要起草人：吴殷丹、戴波、韩克军、陈建华、罗斌、王合义、王明伟、王敏丹、黄林华、蔡俊华、陈治享、周文祥、潘增茂、陈二华、王晖、刘学忠、曾扬桂、杨晓双、何剑、谢宏昭。DB45/T2514—20221机关食堂服务规范1范围本文件规定了机关食堂服务的基本要求、服务要求、监督考核与评价改进等方面的内容。本文件适用于机关食堂的服务。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具DB45/T2232中餐公筷制、分餐制服务管理规范3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4基本要求资质4.1.1机关食堂应具备合法的资质，持有营业执照、餐饮服务许可证。4.1.2应遵守《中华人民共和国食品安全法》等国家食品安全法律法规及机关制定的各项规定。4.1.3配备专职食品安全管理人员，建立食品安全管理制度，制定食品安全应急预案。4.1.4建立食品留样管理制度并符合《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求。4.1.5所选供货商应有合法资质，并对供货商进行定期评价，及时更换不符合要求的供货商。场所4.2.1实行分区管理，设置食品处理区、售餐区、就餐区、辅助区。4.2.2食品处理区应包括贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等）等区域，设置在室内，做到生熟区域独立分开，并采取有效措施和相应规范制度，防止食品在存放和加工制作过程中受到污染。4.2.3售餐区应按用餐需求及人数设置售餐窗口，宜设置明厨亮灶电子监控显示屏、菜单公示电子显示屏。地面应设置有定位线、引导...
