ICS67.180.20CCSX1015内蒙古自治区地方标准DB15/T3013—2023“俄体粉条”原料（干淀粉）加工技术规程Technicalspecificationforprocessingrawmaterial(drystarch)of“Etivermicelli”2023-05-11发布2023-06-11实施内蒙古自治区市场监督管理局发布DB15/T3013—2023I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅提出并归口。本文件起草单位：兴安盟产品质量计量检测中心、兴安盟食品药品检验检测中心、内蒙古特种设备检验研究院兴安盟分院、科尔沁右翼前旗天甲粉业专业合作社。本文件主要起草人：张治军、朱振红、高瞻、张春明、胡军、武晶明、刘杨、曲艳冰、包睿媛、张明智、李永平、安文远、杨福军、李慧。DB15/T3013—20231“俄体粉条”原料（干淀粉）加工技术规程1范围本文件规定了“俄体粉条”原料（干淀粉）的加工原料、设备、加工过程要求、质量控制。本文件适用于“俄体粉条”原料（干淀粉）的加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T34267食用淀粉及淀粉制品生产管理规范NY/T1039-2014绿色食品淀粉及淀粉制品NY/T1056绿色食品贮藏运输准则DB15/T3011“俄体粉条”鲜薯质量要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。俄体粉条Etivermicelli以兴安盟生产的鲜马铃薯或者兴安盟生产的鲜马铃薯加工而成的干、湿淀粉为原料，经俄体粉条传统工艺生产而成的粉条。马铃薯干淀粉potatodrystarch以马铃薯为原料，通过清洗、粉碎、过滤、发酵、沉淀、漂洗、脱水、干燥等物理方法提取出来未经改性的含水量≤20％的淀粉。4原料原料马铃薯质量应符合DB15/T3011的规定。5设备DB15/T3013—20232应配备与干淀粉生产和加工工艺设计规模（能力）相适应的生产设备。包括选石机、薯笼清洗机、电动粉碎机、浆渣分离机、旋流器，脱水机、烘干塔等。6加工过程要求工艺流程原料验收→清理清洗→研磨粉碎→过滤→发酵→沉淀→漂洗除砂→脱水→干燥→筛分包装。原料验收收获期10d之内成熟的新鲜马铃薯，大小均匀，无腐烂变质。清理清洗应先经筛选去除石头等硬物，再放入清洗机内清洗，至马铃薯表面无泥沙，并显示出马铃薯特...
