ICS67.120CCSB4543湖南省地方标准DB43/T2460—2022鸭肉品质测定技术规程Codeofpracticeforducksmeatqualitydetermination2022-12-09发布2023-03-09实施湖南省市场监督管理局发布湖南省标准信息公共服务平台DB43/T2460—2022I目次前言...............................................................................III1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14肉色测定..........................................................................15pH测定...........................................................................26失水率测定（压力法）..............................................................27蒸煮损失测定......................................................................38剪切力测定........................................................................39水分、蛋白质、脂肪含量测定........................................................4附录A（规范性）鸭肉品质测定样品取样方法............................................5湖南省标准信息公共服务平台DB43/T2460—2022III前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由湖南省农业农村厅提出。本文件由湖南省农业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：湖南省畜牧兽医研究所、怀化市畜牧水产事务中心、湖南临武舜华鸭业养殖有限责任公司、芷江民丰农牧实业有限公司、衡东县绿然家禽养殖专业合作社。本文件主要起草人：张旭、戴求仲、蒋桂韬、黄璇、李闯、邓萍、燕海峰、江为民、刘洋、张晓华、胡艳、李昊帮、刘伯承、姚亚铃、邝文涛、张绍发。湖南省标准信息公共服务平台DB43/T2460—20221鸭肉品质测定技术规程1范围本文件规定了鸭肉品质测定的取样、肉色测定、pH测定、失水率测定、蒸煮损失测定、剪切力测定和水分、蛋白质、脂肪含量测定。本文件适用于湖南省内鸭肉品质的测定。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少...
