ICS67.160.01CCSX5115内蒙古自治区地方标准DB15/T2823—2022敖汉沙棘茶加工技术规程TechnicalregulationsforseabuckthornteaprocessinginAohan2022-12-08发布2023-01-08实施内蒙古自治区市场监督管理局发布DB15/T2823—2022I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由内蒙古自治区林业标准化技术委员会（SAM/TC18）归口。本文件起草单位：内蒙古沙漠之花生态产业科技有限公司、赤峰市林业科学研究所。本文件主要起草人：胥申、胥俊久、李显玉、乌志颜、车文武、孙颖、刘玉鹏、马小龙、张秀丽、丁蕾、陆昕、王向红、焦立军、王艳清、郑春风、张国芹、周凤、王云鹏、彭瑞、陈贺勋。DB15/T2823—20221敖汉沙棘茶加工技术规程1范围本文件规定了沙棘茶的加工条件、加工工艺、技术要领。本文件适用于以沙棘鲜叶为原料加工未经发酵的代用茶产品生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GH/T1077茶叶加工技术规程3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4加工条件原料沙棘鲜叶应品质正常，无劣变、无霉变、无杂质、无病虫害。污染物限量应符合GB2762的要求，农药残留限量应符合GB2763的要求。加工工厂环境和人员应符合GB14881和GH/T1077的要求。5工艺流程鲜叶捡剔→晾青→杀青→揉捻→干燥→冷却→检验→包装→入库储存6技术要求捡剔沙棘鲜叶品质正常，无异味、无杂质、无劣变。DB15/T2823—20222晾青将沙棘叶摊放在网筛上，摊放厚度宜3cm～5cm。室温控制在15℃～20℃，晾青时间为6h～12h。杀青利用杀青机对沙棘叶进行杀青。温度为控制在200℃，时间为5min～10min，沙棘叶失重控制在30%。揉捻将适量杀青出来的沙棘叶倒入揉捻机转筒内反复揉捻至成型。干燥将揉捻成型的沙棘叶均匀的平铺在物料筛上，厚度宜1cm～2cm，置于烘箱里的烘架上，烘箱温度控制在120℃，至水分小于等于8.5%。冷却沙棘叶在常温下冷却，冷却室内相对湿度控制在40%以下。感官检验检验沙棘茶叶表面呈褐色，背面白毛，无糊味，破碎率不超过10%。包装包装材料应符合相应的国家标准。入库储存产品应贮存于清洁、干燥、无异味的专用仓库内，堆放应离地、离墙20cm以上，宜采用冷藏。仓库周围环境应无异味。
