SN中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN/T0421一95出口咸猪手检验规程Ruleofinspectionofsaltedlow-forelegforexport1995一12一25发布1996一05一01实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发布中华人民共和国进出口商品检验行业标准出口咸猪手检验规程SN/T0421一95Ruleofinspectionofsaltedlow-forelegforexport代替zBx22017-901主肠内容与适用范困本标准规定了出口咸猪手抽样、原料、成品及包装、检验方法和原则。本标准适用于出口咸猪手的检验。2引用标准GB5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB5009.42食盐卫生标准的分析方法GB5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB5033出口产品包装及瓦楞纸箱SN0410出口冻猪肉及冻猪副产品SN0411出口冻猪肉及冻猪副产品检验规程3术语咸猪手，取新鲜猪胭体之前臂部上端肘关节至下端腕关节经腌制而成。4检验4.，原料检验4.1.1用于加工咸猪手的猪只必须加工、放血良好。4.1.2取新鲜猪胸体之前臂部上端肘关节至下端腕关节为咸猪手原料。原料在加工前不得冷冻。4.1.3原料必须外形完整，切面平齐，不露骨，色泽、气味正常;肌肉丰满，皮薄，肉嫩。4.1.4有下列情况之一者，不得作为原料进行加工:a加工不良、放血不充分者，b.皮肤损伤超过二处，每处超过leap,者;c皮肤损伤过深见肌肉者;d.有毛根、粪污、胆污及其他有碍卫生者。4.1.5原料的兽医卫生检验按SN0410或SN0411之规定进行。4.2抽样4.2.1抽祥原则:按不同规格、报验批次、生产班次，随机抽取有代表性的样品。4.2.2成品检验抽样:以100箱为基数抽样3箱，每超过100箱增抽1箱，尾数不足100箱按100箱计;进行燕煮试验者每批抽样3^-5只;化验抽样，每批不得少于3只。4.2.3抽样数量可根据生产情况，产品质量情况酌情增减。4.3规格检验中华人民共和国国家进出口商品检验局1995-12-25批准1996一05一01实施sN/'r0421一953.1咸猪手规格如表1,表1咸猪手规格级别重量，9长度，mm大570以上171及以上中461^570141-170小370^-460110^-140大、中、小级每箱净重25kg，允许士。.lkg检验方法:在检验时用不锈钢米尺量其长度，用台秤称其重量。感官检验咸猪手感官指标见表2,表2咸猪手感官指标4.34.44.4项目指标色泽皮乳白，脂肪白色，肌肉呈桃红色或玫瑰红色，无发黄现象组织形态皮完整并有弹性，肉质细嫩.肌肉丰满，组织致密，有坚实感气味具有咸猪手特有气味，无异味滋味(蒸熟)咸甜可口，具有咸猪手特有的风味。检验方法:检验用眼观、手摸、鼻嗅、嘴尝等感官方法进行。理化检验...
