SN中华人民共和国进出口商品检验行业标准sN0415一95出口猪肉灌肠检验规程Ruleforinspectionofporksausageforexport1995一09一20发布1996一01一01实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发布中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN0415一95出口猪肉灌肠检验规程Ruleforinspectionofporksausageforexport代替ZBX22013-90主肠内容与适用范围本标准规定了出口猪肉灌肠的技术要求及检验方法。本标准适用于用猪肉糜灌制经烘烤水煮、染色和烟熏制成的出口猪肉灌肠(红肠)的检验。2弓1用标准GB5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB5033出口产品包装用瓦楞纸箱GB7718食品标签通用标准GB7741出口盐渍肠衣检验方法GB9695.6肉制品胭脂红着色剂测定GB9695.7肉与肉制品总脂肪含量测定GB9695.14肉制品淀粉含量测定GB9695.15肉与肉制品水分含量的测定SN0168出口食品平板菌落计数SN0169出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN017。出口食品沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验方法SN0172出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法SN/T0410.2出口冻猪肉及冻猪副产品检验规程术语1色圈灌肠为食用色素染成红色，横切断面肠衣，染色渗入肉糜所形成的颜色圆圈。2核桃纹状皱纹经烘烤后灌肠表面收缩形似核桃皱纹。3气孔横切灌肠断面肉糜出现的孔眼。4技术要求原料肉须品质新鲜，色泽正常。辅料应符合国家卫生标准。必须建立良好操作规范(GMP)和应用危害分析及关键控制点系统(HACCP),灌肠为长杆型，经烘烤、水煮、染色、烟熏而制成，肉质紧密而富有弹性，具有本产品的滋味和香味。4.1424.34.4中华人民共和国国家进出口商品检验局1995-09-20批准1996一01一01实施1SN0415一95经冷却、结冻和冷藏，中心温度一15℃以下。检验5.1原料检验按SN0410.2检验，盐演肠衣按GB7741检验。5.2成品检验5.2.1抽样5.2.1.1抽样原则:出厂检验按班次随机抽样，出口检验按报验批次随机抽样。5.2.1.2抽样数量:100箱以内抽3箱，超过100箱的按1%增抽，不足100箱按100箱计。化验抽样，每箱抽取1根，每批不得少于3根。5.2.2感官检验5.2-2.1将待检样品分别放人白搪瓷盘中，目测其外形、色泽，并用不锈钢米尺量其长度、口径，是否符合要求。5.2-2.2形态:为长杆形，表面间有分布均匀的核桃状皱纹。长度3842cm，口径3.6-4.0cm，两端结扎良好，一端有吊挂线圈，不得有大弯曲状，破裂和畸形。5.2-2.3用不锈钢刀将灌肠切成薄片，目测其组织、色泽、色圈及有无杂质变色等情况。5.2.2.4组织状态:切面组织...
