SN中华人民共和国进出口商品检验行业标准3N0416一95出口猪肉脯检验规程Ruleforinspectionofdriedporkslocesforexport1995一09一20发布1996一01一01实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发布中华人民共和国进出口商品检验行业标准SN0416一95出口猪肉脯检验规程代替ZBX22014-90Ruleforinspectionofdriedporkslocesforexport主颐内容与适用范围本标准规定了出口猪肉脯的技术要求及检验方法。本标准适用于鲜猪肉经切片调料、烘干、烤制而成的出口猪肉脯的检验。引用标准GB5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB5033出口产品包装用瓦楞纸箱GB7718食品标签通用标准GB9695.7肉与肉制品总脂肪含量测定GB9695.15肉与肉制品水分含量的测定SN0168出口食品平板菌落计数SN0169出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN0170出口食品中沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验方法SN0172出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法SN/T0410.2出口冻猪肉及冻猪副产品检验规程术语不完整片整片有残缺。生片未烤熟。空洞因烘烤肉纤维紧缩，脂肪溶化而形成孔眼。鱼露鱼露是用鱼类制作成的调味品。技术要求1原料肉应品质新鲜，色泽正常。2辅料应符合国家卫生标准。3应建立良好操作规范(GMP)和应用危害分析及关键控制点系统(HACCP)o4猪肉脯应以新鲜猪肉经切片、调料、烘烤，呈片状、长方形、厚薄均匀、棕红色，具有本产品的香甜33.3.3.3.4今4.4.今味中华人民共和国国家进出口商品检验局1995-09-20批准1996一01一01实施1SN0416一95内包装为马口铁罐，无锈蚀。5检验5.1原料检验按SN0410.2检验。5.2成品检验5.2.1抽样5.2.1.1抽样原则:出厂检验按班次抽样，出口检验按报验批次抽样，注意抽样的代表性。5.2.1.2抽样数量:10。箱以内抽3箱，超过100箱的按1%增抽，不足100箱按100箱计，每箱开1罐作为检验用。化验抽样，从抽样箱中开罐的猪肉脯中随机取样2509.5.2.2感官检验5.2-2.1将待检样品分别放入洁净的白搪瓷盘中，目测其形态色泽，并用不锈钢米尺量其长度、宽度和厚度是否符合要求。5.2-2.2形态:呈片状、长方形，长12cm，宽8cm，厚。15cm左右，厚薄均匀，肌纤维明显可见，间有少量脂肪。片形力求完整，但每罐中允许有片形在1/2以上的不完整片，总数不超过30%，允许有少量空洞和少量脂肪检出，但不允许有超过4cm大破洞片、生片和脂肪片。5.2-2.3色泽:呈棕红色，有光泽，不允许有焦糊片。5.2.2.4杂质:肉眼观察无杂质。5.2-2.5滋味及气味:有鱼露味及猪肉脯应有的香甜味，不得...
