SN中华人民共和国进出口商品检验行业标准sN/T0418一95出口冻家兔肉检验规程Ruleforinspectionoffrozenrabbitmeatforexport1995一09一20发布1996一01一01实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发布中华人民共和国进出口商品检验行业标准出口冻家兔肉检验规程SN/T0418一95Ruleforinspectionoffrozenrabbitmeatforexport代替zBx22010一89主题内容与适用范围本标准规定了出口冻家兔肉的技术要求、检验、判定规则和贮藏运输。本标准适用于出口冻带骨兔肉、带骨分割兔肉和去骨兔肉。弓1用标准GB2723鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉卫生标准GB2795出口冻兔肉六六六、滴滴涕残留量检验方法GB5033出口产品包装用瓦楞纸箱GB9691食品包装用聚乙烯树脂卫生标准SN0168出口食品平板菌落计数SN0169出口食品大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN017。出口食品中沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验方法SN0172出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法SN0179出口食品中四环素族抗生素残留量检验方法术语Z}状突属于淋巴系统的脏器。圆小囊属于淋巴系统的脏器。技术要求4.1原料4.1.1家兔由双业部门出具检疫证(证明来自非疫区、接种疫苗在送宰前30d进行和兔群健康)。4.1.2出口原料采自肉用和皮肉兼用型家兔。4.1.3兔群待宰期间断食休息12^24h，宰前3h停水。4.1.4待宰期间和宰前检验发现传染病时，按国家颁布的《肉品卫生检验试行规程》和《家畜家禽防疫条例》处理。并封锁现场，向当地兽医防疫机构及上级主管部门报告。4.1.5宰前检验发现疑似传染病的兔只，应隔离观察24h4.2加工4.2.1宰杀部位准确，放血充分。中华人民共和国国家进出口商品检验局1995-09-20批准1996-01-0，实施Isx/T0418一954.2.2去头、皮、爪、尾和内脏对粪污、胆汁污染和放血不良等不符合出口原料的兔体，随时摘离生产线，不准进入下道工序4.2.3兔体冲洗要有足够的水量和压力，逐只冲洗洞体内外。4.2.4预冷室温度保持。^-4'C,预冷至少20min,胭体中心温度不高于10`C,4.2.5分割间温度控制在18C以内，操作时分割部位准确，块形整齐。4.2.6从宰杀到包装入冻结库时间不超过2ha4.3品质指标4.3.1兔体发育良好.肉质新鲜，色泽、气味正常，体表洁净，无外伤、淤血、炎症和其他病变。4.3.2整只兔胸腹腔内无残留内脏、生殖器官和腺体，摘除腹腔表层和体表外露脂肪。外伤、淤血允许修除，但不得露骨透腔。4.3.3兔前腿:从肩脾骨前缘下刀，沿肩脾骨内侧切下。4.3.4兔背:切去前腿后，在颈胸椎间切断，去颈椎，再从腰荐椎间切断，...
