SC/T3302—20001前言本标准是对水产行业标准SC/T3302—1986《烤鱼片》（原GB6631—1986）进行的修订。本次修订在技术内容上与SC/T3302—1986相比，扩大了适用范围，增加了原料鱼的品种，将产品的等级分为两个等级，将盐分指标纳入正文，对水分与盐分的试验方法改为直接引用相关标准，增加了细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标。本标准自实施之日起代替SC/T3302—1986。本标准由农业部渔业局提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准起草单位：中国水产科学院黄海水产研究所。本标准主要起草人：陈远惠、王联珠。本标准于1986年7月首次发布，本次修订为第一次修订。2中华人民共和国水产行业标准烤鱼片Roastfishfillet1范围本标准规定了烤鱼片的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以冰鲜或冷冻马面鲀鱼（Navodonmodestus）鳕鱼（Gadusmacrocephalus）制成的调味鱼干，经烤熟，轧松等工序所制成的产品。其他原料鱼制成的烤鱼片可参照执行。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示片本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB317—1998白砂糖GB4789.2—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3—1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4—1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T5009.11—1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.12—1996食品中铅的测定方法GB/T5009.17—1996食品中总汞的测定方法GB5461—1992食用盐GB5749—1987生活饮用水卫生标准GB7718—1994食品标签通用标准GB/T12457—1990食品中氯化钠的测定方法GB/T14769—1993食品中水分的测定方法QB/T1500—1992味精3要求3.1原辅材料3.1.1原料鱼冰鲜或冷冻鱼，鱼肉鲜度良好，无异味。3.1.2精制盐符合GB5461的规定，氯化钠含量97%以上。3.1.3白砂糖符合GB317的规定。3.1.4味精中华人民共和国农业部2000-02-22批准2000-04-01实施SC/T3302—2000代替SC/T3302—1986SC/T3302—20003符合QB/T1500的规定。3.1.5生产用水符合GB5749的规定。3.2感官要求感官要求见表1。表1感官要求项目一级品二级品色泽肉质呈黄白色，色泽均匀肉质呈黄白色，边沿允许略带焦黄色，鳕鱼片允许一面有棕红色形态鱼片平整，片形完好鱼片平整，片形基本完好组织肉质疏松，有嚼劲，无僵片肉质较疏松，有嚼劲，无僵片滋味及气味滋味鲜美，咸甜适宜，具...
