SC/T3111-1996前言本标准是在进行了大量调研和试验的基础上，参考了国外先进标准而编制的的提高，以适应国内冻扇贝柱生产和参与国际竞争的需要。本标准在编制过程中参考了美国联邦规范“冻生扇贝柱分级标准”CFR(Part美国食品和药物管理局(FDA)1994年发布的冻生扇贝柱的规定。本标准由农业部渔业局提出。本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。本标准起草单位:中国水产科学研究院黄海水产研究所。本标准主要起草人:李晓川、陈远惠、王联珠、刘淇、温金利。。这样将利于产品质量266)，水分含量采用了中华人民共和国水产行业标准sC/T3111一1996冻扇贝柱范围本标准规定了冻扇贝柱的规格、要求、抽样、试验方法和标志、标签、包装要求。本标准适用于以栉孔扇贝(Chlamysfarreri),海湾扇贝(Argopectenirradians)和虾夷扇贝(Patinopectenyessoensis)的闭壳肌为原料经水洗、冷冻制成的扇贝柱。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2760-86食品添加剂使用卫生标准GB2762-81食品中汞允许量标准GB4789.2-94食品卫生微生物学检验菌落总数的测定GB4789.4-94食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4811-84海产食品中无机砷允许量标准GB/T5009.17-1996食品中总汞的测定方法GB/T5009.45-1996水产品卫生标准的分析方法GB5749-85生活饮用水卫生标准GB7718-94食品标军涌用标准3要求3.1产品规格产品按单位质量所含粒数分为7个规格，见表1,表1单位规格粒/500g40-60,61-80,81--100,101--120,121^-150,151^-200,201^-3003-2原料和加工要求3.2.1应选用洁净的、无污染的活扇贝为原料。3.2.2同一批原料只能是同一品种的扇贝。3.2.3剥取的扇贝柱应用符合GB5749规定的饮用水洗净并及时冷冻加工.3.2-4加工中使用的添加剂必须是磷酸盐类食品添加剂，并须在包装上标明添加剂名称。添加剂名称及使用量应符合GB276。规定。3-3感官指标感官指标见表2,中华人民共和国农业部、996一05一29批准1996一12一01实施SC/T3111一1996表2斌一级品二级品三级品冻品外观冻块表面不得有变形、破碎、融解现象，冰衣(被)良好无干耗。单冻的个体间应容易分离色泽呈扇贝柱固有的色泽，色泽一致呈扇贝柱固有的色泽，色泽基本一致组织形态肉质紧密有弹性肉质紧密稍有弹性肉质弹性稍差但不松散杂域无允许有扇贝内脏残留，但每干克不...
