中华人民共和国国家标准UDC664.95.037冻银奋GB10031一88Frozensilverfish1主肠内容与适用范围本标准规定了冻银鱼的规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输。本标准适用于鲜太湖短吻银鱼(NeosalanxtangkahkeiitaihuensisChen)、大银鱼CProtosalanxhyalocra-nius(Abbott))、长江银鱼(HemisalanxprognathusRegan)等银鱼科(Salangidae)的银鱼经冷冻加1制成的冻银鱼。2引用标准GB4803食品包装用聚抓乙烯树脂卫生标准食品用塑料制品及原材料卫生管理办法GB5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB77由食品标签通用标准ZBB50001出口水产品检验抽样方法ZBB50003出口冷冻水产品重量检验方法3术语黄条:系指因水质或饵料因素影响所造成体色发黄的银鱼。4规格规格见表1表1品种鱼休全长，em备注太湖短吻银鱼(包括黄条)4^88^-12全长小于规格下限的不得超过3%1大于规格上限的不得超过5%，不合规格的银鱼总重量不得超过5%大银鱼8-12长江银鱼10-15其他银鱼3-85技术要求5.1感官指标(见表2)e中华人民共和国农业部1988一10一24批准1989一07一01实施GB10031一88表2项目优等品合格品鲜度形态新鲜、鱼体完整，体表清晰、呈半透明状，无破肚或腹部膨胀现象。无污秽粘液鱼体基本完整，体表呈乳白色，腹部稍有膨胀，无污秽粘液肌肉肌肉组织坚实，弹性良好肌肉组织稍软，弹性略差气味无异味无异味杂质无杂质，基本无黄条无杂质，但允许混入少量小杂鱼、虾及黄条，其重量应低于总重量的5%冻块外观外表平整.冰衣均匀，冻块表面基本无黄条外表平整，冻衣均匀，冻块表面黄条不超过10条5.2理化指标(见表3)e表3项目优等品合格品挥发性盐基氮(.g/100g)(12(19净重单件冻品净重允许公差士3%，产品平均净重不得低于标示量冻品中心温度(℃)《一156试验方法样品首先应按表2冻块外观检查，然后解冻，其方法是将冻品置于塑料袋中，封严袋口，在10^250C的流水下进行解冻，当冻品表面冰溶解、银鱼个体分离时，将样品倒人孔径为2mm的网筛中均匀摊铺沥水2^-3min,6.1规格用分度值为1mm的米尺度量鱼体全长(吻至尾尖)。6.2感官指标按表2内容检查。6.3挥发性盐基氮将整条银鱼切碎、搅匀，其余按GB5009.44的规定进行.6.4净重按照ZBB5003的规定进行。6.5冻品中心温度取出样品，立即在检验室中(室温低于20`C)用比温度计直径略大的钻头钻至冻块几何中心位置，取出钻头后，插入温度计，待温度计指示温度不再下降时读数，即为冻品的中心温度。7检验规则7.1抽样方法7.1.1冻品检验抽样按...
