ICS67.140.10CCSX5535福建省地方标准DB35/T1953—2020绿茶冲泡与品鉴方法ThebrewingandtastingmethodofGreentea2020-12-30发布2021-03-30实施福建省市场监督管理局发布DB35/T1953—2020I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由福建省茶产业标准化技术委员会（SAFJ/TC20）提出并归口。本文件起草单位：福建省种植业技术推广总站、松溪县市场监督管理局、福建天湖茶叶有限公司、宁德师范学院、福建省茶叶质量检测与技术推广中心、漳州科技职业学院、松溪县茶叶科学研究所、福建农垦茶业有限公司、尤溪县农业农村局、福建省龙源茶业有限公司、宁德市蕉城区茶业管理局、福建省湛峰茶业有限公司。本文件主要起草人：苏峰、于学领、蔡烈伟、张雯婧、刘绍文、林有希、江书明、杨双旭、翁蔚、吴学荣、高峰、陈百文、姜能宝、王和阳、张恋芳、周炎花、兰元、柯家耀、余成法、谢荣富、蔡远、杨美丽、林文明、陈国爱、邱丽玲、徐邢燕、陈育才。DB35/T1953—20201绿茶冲泡与品鉴方法1范围本文件规定了绿茶冲泡与品鉴的环境要求，描述了绿茶冲泡与品鉴的流程和方法。本文件适用于绿茶的冲泡与品鉴。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB5749生活饮用水卫生标准GB8537食品安全国家标准饮用天然矿泉水GB/T14456（所有部分）绿茶GB/T14487茶叶感官审评术语GB17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB/T18797茶叶感官审评室基本条件GB19298食品安全国家标准包装饮用水GH/T1124茶叶加工术语3术语和定义GB/T14456（所有部分）、GB/T14487和GH/T1124界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1嫩度tenderness绿茶的鲜嫩程度，主要看芽及嫩叶含量比例与叶质老嫩，有无芽毫、锋苗及条索光糙度。3.2形状shape绿茶干茶所呈现的形态，如针形、扁形、条形、螺形、芽形、卷曲形、花朵形等。3.3色泽colourandlustre绿茶干茶的色度与光泽度，如嫩绿、黄绿、翠绿、银绿、灰绿、淡黄，绿润、油润、有光泽、亮等。3.4汤色colourofthetea绿茶冲泡后茶汤所呈现的色泽与清澈度，如嫩黄绿、黄绿、绿黄、清澈明亮等。3.5香气perfumedDB35/T1953—20202绿茶通过干茶、茶汤和叶底等所呈现出来的气息，如清香、鲜嫩...
