ICS67.080.20B31DB32江苏地方标准DB32/T3783—2020"淮安蒲菜"分等分级GradesandspecificationofHuai'ancommoncattail2020-04-08发布2020-05-15实施江苏省市场监督管理局发布DB32/T3783-2020I前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由淮阴工学院提出并归口。本标准起草单位：淮阴工学院、淮安市淮安区农业技术推广中心、淮安康得乐食品有限公司、江苏奥斯忒食品有限公司。本标准主要起草人：赵立、卢河东、高玉侠、陈军、赵希荣、白青云、刘杨、邱慧敏、朱国红、徐文井。DB32/T3783-20201“淮安蒲菜”分等分级1范围本标准规定了“淮安蒲菜”分等分级的术语和定义、要求、分级和试验方法。本标准适用于“淮安蒲菜”，经採拮、分拣、初加工时的可食部分分等分级。2术语和定义下列术语和定义适用于本文件。2.1“淮安蒲菜”Huai’ancommoncattail即生长在淮安市淮安区及相近生态环境下的池塘、湿地、湖滩等淤泥里，由叶鞘包裹而成的蒲菜幼嫩假茎。2.2修整trimming蒲菜茎根基部2cm～3cm处经横向切割后使切口清洁、整齐，去除木质化的叶鞘。2.3食用茎ediblestem采集后的蒲菜，去除外皮、根基部及周边老化、失去脆嫩质地而保留的部分。2.4截面基径baseofstem蒲菜食用茎下顶端2cm～3cm处横切面直径。3基本要求采收的蒲菜，应符合下列基本要求：——清洁、无泥土、无沙石；——无腐烂、无变质、无异味；——无泥杆、无实心杆、无浮萍等及肉眼可见的其他生物粘附；——无冻害、无严重的机械损伤。4分级在符合基本要求的前提下，经分拣、初加工后的蒲菜的级别应符合表1的规定。DB32/T3783—20202表1淮安蒲菜的分级要求项目特级品a一级品b二级品c色泽蒲菜茎部整体洁白，可食部分不少于总长度的90%蒲菜茎部整体洁白，可食部分不少于总长度的70%蒲菜茎部整体洁白或微绿或微黄，可食部分不少于总长度的50%外形茎分叉或分瓣前的可食部分，蒲菜茎部截面剪切平整，形态笔直，无机械损伤。茎分叉或分瓣前的可食部分，蒲菜根部剪切较平整，形态略有弯曲，允许轻微的机械损伤。茎分叉或分瓣后的可食部分，蒲菜根部剪切允许有不平整，形态弯曲，允许有机械损伤木质化全部为食用茎、新鲜、脆嫩全部为食用茎、新鲜、脆嫩全部为食用茎、轻微木质化、萎蔫、但不影响食用整齐度长短、粗细类型一致，截面基径≥1.5cm，同包装内蒲菜直径相差小于0.3cm长短、粗细类型基本一致，1.5cm≥截面基径≥1.0cm同包装内蒲菜直径相差小于0.5cm允许长短、粗细类型、截面基径不一致...
