ICS67.160.10X62备案号：22910-2008海南省地方标准DB46DB46/T120—2008糯米酒gluliousricewine2008-05-26发布2008-06-30实施海南省质量技术监督局发布DB46/T120—2008I前言本标准由海南省质量技术监督局提出。本标准由海南省食品标准化技术委员会归口。本标准由单位由中国热带农业科学院分析测试中心负责起草；海南省保亭质量技术监督局参加起草。本标准主要起草人：尹桂豪、章程辉、韩红新、刘春华、王萍、周永华。DB46/T120—20081糯米酒1范围本标准规定了糯米酒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输与贮存。本标准适用于本标准3.1规定的糯米酒。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB1354大米GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.12食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB10344预包装饮料酒标签通则GB12698黄酒厂卫生规范GB/T13662-2000黄酒GB17946-2000绍兴酒(绍兴黄酒)JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语与定义下列术语和定义适用于本标准。3.1糯米酒glutinousricewine指以糯米或山兰稻米为主要原料，经浸米、蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存和勾兑等工序加工制成的酿造酒。3.2聚集物aggregate成品酒在贮存过程中自然产生的沉淀物。4要求4.1原料要求4.1.1糯米、山兰稻米：应符合GB1354的规定。DB46/T120—200824.1.2酿造用水：应符合GB5749的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标外观浅黄色至黄褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物香气具有糯米酒特有的米香口味鲜甜，醇厚，无异味风格酒体谐调,具有糯米酒特有的风格4.3净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的要求。4.4理化要求应符合表2的规定。表2理化要求项目指标一级二级总糖（以葡萄糖计），g/L≥100非糖固形物...
