食品ICS67·120·20DB46X18海南省地方标准DB46/T28—2002文昌鸡肉产品质量要求2002-12-20发布2003-03-01实施海南省质量技术监督局发布DB46/T28—2002I前言文昌鸡是我省优良的肉鸡品种，是海南“四大名菜”之一。本标准的制定，是为树立我省文昌鸡品牌，打击假冒文昌鸡现象，维护生产者、经营者和消费者的合法权益，保护正当竞争，规范文昌鸡市场，促进文昌鸡产业的发展。本标准由海南省农业厅提出。本标准起草单位：海南省农业科学研究院畜牧兽医研究所、海南省文昌鸡业协会本标准主要起草人：林哲敏、叶保国、黄礼光参加起草人：邢漫萍、林大捷、李汝权DB46/T28—2002文昌鸡肉产品质量要求1范围本标准规定了文昌鸡肉产品的定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于鲜、冻的全净膛（保留头脚）文昌鸡肉产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.3食品中水份的测定方法GB/T5009.5食品中蛋白质的测定方法GB/T5009.6食品中脂肪的测定方法GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9693食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB11680食品包装用原纸卫生标准3要求3.1文昌鸡肉产品外观等级要求表1文昌鸡（♀）产品外观等级标准级别一级品二级品三级品项目体重kg1.3～1.5（120日龄）1.2～1.6（120日龄）1.2～1.75（120日龄）1.3～1.75（170日龄）1.4～1.6（170日龄）1.3～1.65(170日龄)胫长（脚长）cm≤7.5≤7.8≤8.0胫围（脚围）cm≤3.6≤3.8≤4.0头围cm≤10.5≤11.0≤11.5鞍部毛孔密度根/16cm2≤53≤60≤65皮色肉色或浅黄色肉色或浅黄色肉色或浅黄色3.2文昌鸡肉产品营养成分含量、酸碱度和嫩度要求1DB46/T28—2002表2文昌鸡（♀）肉营养成分含量、酸碱度和嫩度指标日龄120日龄肉鸡170日龄育肥鸡项目水份%73.81±0.673.68±0.9蛋白质%22.26±0.622.41±0.9脂肪%2.11±0.22.18±0.2酸碱度PH5.94±0.25.89±1.2嫩度（牛顿）26.65±4.027.70±4.0备注：本表项目均以胸肌作为测定样品3.3无公害文昌鸡肉产品质量要求按国家无公害畜禽肉产品安全要求执行。3.4文昌鸡肉产品包装要求3.4.1文昌鸡肉产品包装用原纸应符合GB11680的规定3.4.2文昌鸡肉产品包装用聚乙烯成型品应符...
