ICS67.120.30CCSB5344广东省地方标准DB44/T2306—2021金枪鱼保鲜技术规范Technicalspecificationforpreservationoftuna2021-06-13发布2021-09-13实施广东省市场监督管理局发布DB44/T2306—2021I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广东省农业农村厅提出，并组织实施。本文件由广东省水产标准化技术委员会（GD/TC37）归口。本文件起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、广东海洋大学、汕尾市五丰海洋生物科技有限公司，广东顺欣海洋渔业集团有限公司、广东弘科农业机械研究开发有限公司。本文件主要起草人：郝淑贤、吉宏武、钟伟锐、杨贤庆、马海霞、黄卉、胡晓、林织、李浩权。DB44/T2306—20211金枪鱼保鲜技术规范1范围本文件规定了海洋捕捞鲭科（Scombridae）金枪鱼保鲜的基本要求、船上保鲜、装卸、陆上保鲜、运输。本文件适用于广东省海洋捕捞生食金枪鱼的船上和陆上保鲜操作。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB3097海水水质标准GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T36193水产品加工术语JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T1891绿色食品海洋捕捞水产品生产管理规范SC/T3003渔获物装卸操作技术规程SC/T3117生食金枪鱼SC/T9001人造冰3术语和定义GB/T36193界定的术语和定义适用于本文件。4基本要求捕捞金枪鱼的渔船应在政府备案并取得相应资质，在许可的海洋捕捞区域进行作业。渔船卫生要求应符合NY/T1891的规定。渔船应配有急冻间/冻藏舱或冰鲜冷藏舱。急冻间温度宜低于-60℃，冰鲜冻藏舱温度可控制在-55℃以下，冰鲜冷藏舱温度可控制在-2℃～0℃。陆上工厂的厂房和车间、设施与设备、卫生管理、生产过程的食品安全控制等应符合GB14881的规定。渔船上生产用冰质量应符合SC/T9001的规定，生产过程中使用的海水应符合GB3097中第二类水质要求。陆上工厂生产用水及制冰用水水质应符合GB5749的规定。DB44/T2306—20212食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。...
