Q/ZK贵州省食品安全企业标准Q/ZK0005S—2020尚秘奇酒（配制酒）2020―12―30发布2020―12―30实施贵州中科生物有限公司发布Q/ZK0005S—2020前言本标准依据GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》而制定。本标准由贵州中科生物有限公司提出。本标准起草单位：贵州中科生物有限公司。本标准主要起草人：林长汉。1Q/ZK0005S—2020尚秘奇酒（配制酒）1范围本标准规定了尚秘奇酒（配制酒）的要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以酱香型白酒为酒基，以食、药两用原料木瓜、甘草、桃仁、薏苡仁、茯苓为浸泡原料，经浸泡、过滤、勾调、贮存、包装等工序加工而成的配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10345白酒分析方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T26760酱香型白酒JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法卫生部卫法监发[2002]51号关于进一步规范保健食品原料管理的通知3要求3.1原料要求3.1.1酱香型白酒应符合GB2757和GB/T26760的规定。3.1.2木瓜、甘草、桃仁、薏苡仁、茯苓等药、食两用原料应符合卫生部卫法监发[2002]51号文的规定。Q/ZK0005S—202023.2感官要求感官要求见表1。表1感官要求项目要求色泽及外观呈本品固有的色泽，较透明，无悬浮物，久置后允许有微量沉淀香气具有本品固有的香气，无异味口感醇厚丰满，酒体醇和，协调，舒适风格具有本品独特风格3.3理化卫生指标理化卫生指标见表2。表2理化卫生指标项目要求酒精度，%Vol35～50甲醇，g/L≤0.6铅（以Pb计），mg/kg≤0.2氰化物（以HCN计），mg/L≤7.5注：1）甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算；2）酒精度标签标示值与实测值不得超过±2.0%Vol3.4净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.5生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。4试验方法4.1感官检验按GB/T10345规定的方法进行...
