贵州省食品安全企业标准Q/YCJQ/YCJ0005S-2020传承纪火锅底料2020-11-30发布2020-12-30实施贵州瑜诚记食品加工有限责任公司发布Q/YCJ0005S-2020前言本文件依据GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由贵州瑜诚记食品加工有限责任公司提出。本文件起草单位：贵州瑜诚记食品加工有限责任公司。本文件主要起草人：缪钢、李少杰、敖焕平、吴伟诚、王丹。IQ/YCJ0005S-2020传承纪火锅底料1范围本文件规定了传承纪火锅底料的要求（含检验方法）、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存的要求。本文件适用于以菜籽油、辣椒为主要原料，添加豆瓣酱（辣椒、食用盐、蚕豆）、豆鼓（黄豆、生活饮用水、食用盐）、生姜、大蒜、食用盐、花椒、香辛料、芝麻、白砂糖、淀粉、姜粉、味精、鸡精、麦芽糊精等辅料，添加食品添加剂（呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、姜黄、食用香精、甘氨酸、琥珀酸二钠、柠檬酸），经配料、炒制、冷却、抽真空或不抽真空包装、高温灭菌等工序制成的传承纪火锅底料。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.60食品安全国家标准食品添加剂姜黄GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB1886.208食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2712食品安全国家标准豆制品GB2716食品安全国家标准植物油GB2718食品安全国家标准酿造酱GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则G...
