Q/HSG贵州省食品安全企业标准Q/HSG0001S—2020穿洞古酒（其他蒸馏酒）2020―06―08发布2020―06―08实施普定县红石谷酒坊发布Q/HSG0001S—2020前言本标准依据GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》而制定。本标准由普定县红石谷酒坊提出。本标准起草单位：普定县红石谷酒坊。本标准主要起草人：陈斌，杨路宽，杨波。1Q/HSG0001S—2020穿洞古酒（其他蒸馏酒）1范围本标准规定了穿洞古酒（其他蒸馏酒）的要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以水、糯米、荞麦为主要原料，经传统固态法或半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的穿洞古酒（其他蒸馏酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T10458荞麦GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原料要求糯米应符合GB/T1354的规定。荞麦应符合GB/T10458的规定。生产用水应符合GB5749的规定。其他辅料应符合相应标准和有关规定。3.2感官要求Q/HSG0001S—20202感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽及外观无色（或微黄）透明，无悬浮物及沉淀物香气酒香纯正，无异味口感醇和，协调，干净风格具有本品独特风格3.3理化卫生指标理化卫生指标应符合表2的规定。表2理化卫生指标项目指标酒精度（20℃），%vol23～60铅（以Pb计)，mg/kg≤0.2甲醇，g/L≤0.6氰化物（以HCN计），mg/L≤7.5注：1.甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算；2.酒精度标签标示值与实测值不得超过±2.0%3.4净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.5生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。4试验方法4.1感官检验按GB/T10345规定的方法进行。4.2理化卫生检验4.2.1酒精度的测定按GB5009.225规定的方法进行。4.2.2铅的测定按GB5009.12规定的方法进行。4.2.3甲醇的测定按GB5009.266规定...
