ICS67.060X11LS中华人民共和国粮食行业标准LS/T6118—2017粮油检验稻谷新鲜度测定与判别Inspectionofgrainandoils-Determinationandevaluationoffreshdegreeofpaddy2017-09-15发布2017-09-15实施国家粮食局发布LS/T6118—2017前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。本标准主要起草单位：国家粮食局标准质量中心，北京东方孚德技术发展中心，辽宁省粮油检验监测所、安徽省粮油产品质量检测站、江西省粮油质量监督检测中心、江苏国家粮食质量监测中心、广东国家粮食质量监测中心、黑龙江省粮油卫生检验监测中心、湖北省粮油质量监督检测中心。本标准主要起草人：朱之光、于素平、石翠霞、高岩、季一顺、崔国华、王亚军、熊宁、闵国春、贾继荣、彭志兵、徐春峰、陈丽萍。ILS/T6118—2017粮油检验稻谷新鲜度测定与判别1范围本标准规定了测定稻谷新鲜度的术语和定义、原理、试剂、仪器、扦样、测定方法、结果表示、新鲜稻谷的判定规则等。本标准适用于稻谷收购和储存环节，国产粳稻和籼稻新鲜度的测定与判别，指导稻谷的收购和贮存。本方法不适用于糯稻谷新鲜度的测定与判别。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1354-2009大米GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T6682分析实验室用水规格和实验方法GB/T20569稻谷储存品质判定规则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1新鲜度Freshdegree在规定的实验条件测得的稻谷新鲜度值，表示被测样品的新鲜程度，新鲜度值越高，稻谷越新鲜；反之则稻谷越不新鲜。3.2新鲜稻谷Freshpaddy当年正常收获的稻谷或低温、充氮保存的品质较好的稻谷。符合本标准中新鲜稻谷结果判定的稻谷。4原理净稻谷经脱壳后碾磨成规定加工精度等级的大米（GB1354-2009大米中规定的3级加工精度），与显色剂反应，根据不同新鲜程度的大米含有的醛酮类物质的量不同，显示不同的颜色特征，通过光谱分析颜色差异，得到稻谷的新鲜度值。5试剂与材料1LS/T6118—2017除非另有规定，实验用水应符合GB/T6682中三级水的规格。5.1显色剂1)溴百里酚蓝与乙醇溶液配制的专用显示剂。6仪器与设备6.1稻谷新鲜度测定仪：专用光学检测仪器，具有数据处理功能，用标准溶液测定，结果应符合标准溶液的不确定度要...
