附录A辽宁省地方标准DB21DB21/T1753-2009餐饮服务计量管理规范2009-11-06发布2009-12-01实施辽宁省质量技术监督局发布DB21/T1753-2009前言本规范由计量管理、计量器具配备、计量器具检定、称量、菜单标识、计量单位构成。本规范第6条、第7条、第8条、第11条为强制性条文。本规范由沈阳市质量技术监督局提出。本规范由辽宁省质量技术监督局归口。本规范起草单位：沈阳市计量协会、沈阳市餐饮专业计量技术委员会本规范起草人：何英、韩立伟、王志刚、许国宏、林慧生、刘连军、陈宝萍、周聪、王保武、尚维民、冀德玉、曹君林、王平、本规范属首次发布。IDB21/T1753-2009餐饮服务计量管理规范1范围本规范规定了餐饮服务计量管理的术语和定义、总则、计量管理、计量器具配备、计量器具检定、称量、菜单标识、计量单位。本规范适用于从事餐饮服务业经营活动的单位和个体（以下简称餐饮业经营者），在餐饮业经营活动中的计量管理。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。中华人民共和国计量法辽宁省计量监督条例中华人民共和国强制检定的工作计量器具检定管理办法国家技术监督局、国内贸易部、中国轻工总会《关于加强啤酒量杯监督管理的通知》（技监局发[1995]32号）国家质量监督检验检疫总局、国家工商行政管理总局令第66号《零售商品称重计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局2007年第162号令《商业、服务业诚信计量行为规范》3术语和定义下列术语和定义适用本规范。3.1主料菜肴中重量或价格比例占主要成分的原料。包括肉类，水产类，禽类，干货类，青菜类等。3.2生料未经烹饪加工的烹饪用原料。包括肉类，水产类，禽类，干货类，青菜类等。3.3称量指质量、容量量值的测量。4总则餐饮业经营者应遵守《中华人民共和国计量法》、《辽宁省计量监督条例》、《零售商品称重计量监督管理办法》等国家法律法规的有关规定，正确使用国家法定计量单位，遵守公开、公平、公正的原则，保证计量器具合格，保证所经营的菜点、酒类、饮料和其他商品计量准确。5计量管理5.1餐饮业经营者应根据有关计量法律法规的规定，制定适合本企业的计量管理制度，包括计量管理人员岗位责任制度、计量器具管理制度、计量器具周...
