ICS67.080.10X24备案号：浙江省地方标准DB33DB33/533—2005现榨果蔬汁卫生标准及规范Hygienicstandardandregulationforsqueezedfreshfruitandvegetablejuices2005-02-17发布2005-03-18实施浙江省质量技术监督局发布DB33/533—2005前言本标准的附录A为推荐性条款，其余为强制性条款。本标准的附录A为规范性附录。本标准由浙江省卫生厅提出并归口。本标准起草单位：浙江省卫生监督所、浙江省疾病预防控制中心、杭州西湖国宾馆、浙江西子宾馆、杭州花中城餐饮（连锁企业）有限公司。本标准主要起草人：张法明、施敏、梅玲玲、许跃平、王建英、张炳辉。IDB33/533—2005现榨果蔬汁卫生标准及规范1范围本标准规定了现榨果蔬汁的定义、要求、检验方法、检验规则。本标准适用于现榨果蔬汁。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.13食品中铜的测定方法GB/T5009.33食品中亚硝酸盐的测定方法3定义本标准采用下列术语和定义。3.1现榨果蔬汁以新鲜水果或蔬菜为原料，经挑选、清洗消毒、漂洗、沥干、整理、机械榨汁而成的不经任何杀菌处理，供就餐顾客就餐饮用的非定型包装饮料。因工艺需要，可适当添加符合国家标准的瓶装饮用水，但不得使用色素、香精香料等食品添加剂。4要求4.1原料要求4.1.1水果：应新鲜，无腐烂，无虫蛀，无破损。4.1.2蔬菜：应新鲜，无腐烂。4.1.3辅料：应符合相应的产品标准4.1.4各类瓶装水：应符合相应的国家标准4.2感官要求1DB33/533—20054.2.1色泽：具有相应水果、蔬菜汁的正常色泽。4.2.2滋、气味：具有相应水果、蔬菜汁应有的滋、气味，无异味。4.2.3性状：液状，允许有分层和沉淀，无外来杂质。4.3理化指标理化指标应符合表1要求。表1理化指标项目指标总砷(以As计)mg/L≤0.2铅(以Pb计)mg/L≤0.3铜（以Cu计）mg/L≤5.0亚硝酸盐mg/L≤0.54.4微生物指标微生物指标应符合表2要求...
