中华人民共和国国家标准UDC687.142全脂无糖炼乳(淡炼乳)GB2747-85Evaporatedmilk代替GB2747-81本标准适用于以牛乳为原料，经预热、浓缩、均质、装罐、灭菌而制得的产品。技术要求1.1求。1.21.31.41.4.1制造全脂无铭炼乳用的原料乳，应符合GB5408-85《消毒牛乳》附录A(补充件)特级品要制造全脂无箱炼乳要符合《乳与乳制品卫生管理办法》的各项规定。全脂无馆炼乳的品质按感官和理化指标进行评定，分为特级品和一级品。全脂无搪炼乳惑官指标及评分感官指标按百分制评定，其中各项分数见表1。表1项目分数滋味及气味60组织状态35色泽51.4.2各级产品应得的感官评分见表2。表2级别总分滋味及气昧的最低得分特级>9055一级夕80481.4.8全脂无枪炼乳的感官评分见表3。表3项自特征扣分{得分滋味和气味(60分)具有明显的高温灭菌乳的滋昧和气味，无杂味者滋味平淡，但无杂味者有不纯的滋味或气味者有饲料余味、金属味、烧焦味、畜舍味者02-56-1011-18国家标准局1985一09一2.发布1986一08一01实施185GB2747-85续表3项目特征扣分得分组织状态(35分)组织细腻，质地均匀，粘度适中，无脂肪游离、无沉淀、无凝块、无外来机械杂质者粘度稍大或过稀者有少f砂状及粒状沉淀物者有少t脂肪上浮者有凝块和机械杂质者01-55-75-1015-203534.3030-2830-2520-15色泽(5分)呈乳白(黄)色，颜色均匀，有光泽者色泽有轻度变化者呈白色或黄揭色者01-23-554-32-01.5全脂无搪炼乳的理化指标应符合表4要求。表4项目指标特级级全乳固体，%夕26.0025.00脂肪，%夕8.007.50酸度，"T<48.0048.00铅(以Pb计)，PPM《0.500.50铜(以Cu计)，PPM戈4.004.00锡(以Sn计)，PPM50.0050.00汞(以Hg计)，pp.按鲜乳析算<0.01杂质度常，PPM《44。全脂无摘炼乳的杂质度系指每公斤产品中的杂质毫克数。1.6细菌指标:全脂无糖炼乳中不得含有任何杂菌或致病菌。1.了允许加人的稳定剂柠檬酸的、磷酸的钠盐。最大添加量为0.05，以无水物计算。稳定剂纯度为分析纯。1二凡产品具有苦味、腐败味、霉味、化学药品和石油产品等气味者，作为废品处理。1.9凡不能列人等级产品者，可作为等外品处理，在不变质无严重异味的情况下，可作为食品加工用。1吕6GB2747-852取样和检验2.1取样产品以杀菌锅分批，按批编号取样检验。取样数量:410g罐，每批取三件，170g罐，每批取四件。当连续生产不能分别锅数者，可按成品混合罐分批，采取产品的1/1000做检验用。但不得少于三件，尾数超过500峭者，应加抽一件。取样的其他要求同GB5417-85《...
