5·N一丫苏‘疼丫中华人民共和国进出口商品检验行业标准sN0168一92出口食品平板菌落计数Platecountforbacterialcoloniesinfoodforexport1992门2一28发布1993一05一01实施中华人民共和国国家进出口商品检验局发布中华人民共和国进出口商品检验行业标准出口食品平板菌落计数sN0168一92Platecountforbacterialcoloniesinfoodforexport代替ZBX09001-861主题内容与适用范围本标准规定了出口食品平板菌落计数的方法.本标准适用于各种出口食品及其原料，有专门规定检验方法的除外。2设备和材料2.1工作台:超净工作台或放于清洁、光线充足的实验室里的水平工作台。琼脂平板在工作台上暴露15min，每平板不得超过15个菌落。2.2恒温培养箱:36士1℃。2.3恒温水浴箱:45士1℃。2.4均质器。2.5振荡器。2.6吸管:1,10和25mL，具。.1mL刻度。2.7平皿:直径为90mm,2.8稀释瓶:广口瓶或三角烧瓶，容量为200mL和500mL,2.9玻璃珠:直径为5mm左右。2.10夭平:感量。.1g,培养墓和试剂，平板计数琼脂。275%乙醇。3稀释剂:磷酸盐缓冲稀释液。操作程序4.1样品制备4.1.1.以无菌操作取有代表性的样品盛于灭菌容器内。如有包装，则用75%乙醇在包装开口处擦拭后取样。4.1.2制备样品匀液4.1.2.1固体或半固体食品:以无菌操作取25g样品，放人装有225mL稀释剂的灭菌均质杯内，于8000r/min均质1-V2min，制成1:10的样品匀液。如样品均质时间超过2min，应在均质杯外加冰水冷却。4.1.2.2干燥或干粉食品;以无菌操作取25g样品，放入装有225mL稀释剂和适量玻璃珠的500ml-稀释瓶中。迅速振摇，将样品混匀，制成I:10的样品匀液。振摇时，幅度为30cm,7s内振摇25次，也可用机械振荡器振荡15s代替手摇。中华人民共和国国家进出口商品检验局1992-12-28批准1993-05-01实施IsN0168一924.1.2.3液体食品:用灭菌吸管吸取25mL样品，放人装有225mL稀释剂的500mL稀释瓶中，按4.1.2.2条中所述方法迅速振摇，制成1:10的样品匀液。吸取样品时，吸管插入液面下不要超过2.'Scm。吸管内液体要在2^-4s内完全排入稀释剂中。不要在稀释剂中吹洗吸管。4.2稀释样品匀液4.2.1用10mL灭菌吸管准确吸取1，10的样品匀液10mL，放入装有90mL稀释剂的200mL稀释瓶中。按4.1.2.2条中所述的方法，迅速振摇。制成1:100的样品液。从容器中吸取样品匀液和以后的稀释操作中，吸管尖不要碰着瓶口。吸入的液体应先高于所要求的刻度，然后提起吸管使其尖端离开液面并贴在容器内壁将液体调至所要求的刻度。4.2.2分别用10mL灭菌吸管按4.2.1条所述...
