中华人民共和国国家标准肉制品维生素C含量测定GB/T9695.29一91Meatproducts-MethoddeterminationofvitaminC1主肠内容与适用范围本标准规定了肉制品中维生素C含量的测定方法。本标准适用于肉制品中维生素C含量的测定，2引用标准GB9695.19肉与肉制品取样方法3原理试样中的维生素C用偏磷酸提取后，经2,6一二抓靛酚氧化成脱氢维生素C，与邻苯二胺反应，生成具有紫蓝色荧光的唆嗯琳衍生物。在激发波长350nm,荧光波长430nm处测定其荧光强度。4试剂4.1抗坏血酸标准溶液:1mg/mL精确称取抗坏血酸50mg，用50a偏磷酸溶液溶解并定容到50ml,棕色容量瓶中。测定时再稀释到25Ng/mL.4.2偏磷酸:5%溶液。4.3乙酸钠(GB693):50写溶液。4.4硼酸(GB628)一乙酸钠溶液。将3g硼酸溶于50%乙酸钠溶液中并稀释到100mL,4.595%乙醉(GB678);50环溶液。4.6硫脉:3%溶液将3g硫脉溶于50%乙醇溶液中并稀释到100mL(临用前配制)。4.7盐酸邻苯二胺:0.02%溶液。4.82,6一二氯靛酚:0.2Y,溶液。5仪器与设备51实验室常规设备;5.2荧光分光光度计;5.3绞肉机:孔径不超过4mm,6试样6.1按GB9695.19取样;国家技术监督局1991一03一26批准1991一12一01实施c8/T9695.29一91取有代表性的试样200g，于绞肉机中至少纹两次并使其混匀，在密闭容器中于4℃下贮存备用。分析步骇7.1提取称取试样2^-5g(精确至0.001g)置于烧杯中，加人20mL5%偏磷酸溶液，充分搅拌后，全部移入100mL容量瓶中并定容。混匀后过滤，滤液备用。了.2测定分别取滤液1mL加入2支试管中，取标准抗坏血酸溶液(25pg/mL)1mL分别加人另外2支试管，向各管中加人2,6一二氯靛酚溶液0.1mL，充分混匀，此时溶液呈微红色，再加入硫脉溶液0.lml,摇匀，使过量的2,6一二氯靛酚还原(粉红色刚刚褪去)。取试样管、标准管各1支分别加人乙酸钠溶液1mL;另2支为空白管，分别加人硼酸一乙酸钠溶液1mL摇匀。在室温下放置15min，分别加入盐酸邻苯二胺溶液5mL摇匀后在暗处放置35min。以激发波长350nm，发射波长430nm测定生成物的荧光强度。8分析结果的计算X一器去X赢X盒XfX‘。。式中:X一一试样中维生素C含量，mg八00g;I—试样溶液的荧光强度;to—试样空白溶液的荧光强度;心。—标准溶液的荧光强度;Qo—标准空白溶液的荧光强度;‘—标准溶液的浓度，pg/mL;1—试样溶液的稀释倍数;。—试样溶液的最初体积,mL;。-一试样质量，9。当符合允许差规定的要求时，取两次测定结果的算术平均值作为结果，精确到0.01mg八。允许差同一分析者同时或相继两次测定结果之差不得大于平均...
