中华人民共和国国家标准蜜饯食品卫生标准GB14884一94Hygienicstandardforpreservedfruits1主题内容与适用范围本标准规定了蜜饯食品的卫生要求。本标准适用于以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料，经糖溃蜜制或盐渍加工而成的蜜饯食品。2引用标准GB276。食品添加剂使用卫生标准GB4789食品卫生微生物学检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.28食品中糖精钠的测定方法GB5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法GB5009.35食品中着色剂的测定方法GB7718食品标签通用标准GB10782蜜饯食品通则3蜜饯食品的分类蜜饯食品按其性状特点、加工方法不同分类如下:3.1糖渍蜜饯:原料经糖渍蜜制后，成品浸渍在一定浓度的糖液中，略有透明感，如糖青梅、蜜樱桃、蜜金桔、糖化皮榄等。3.2返砂蜜饯:原料经糖渍、糖煮后，成品表面千燥，附有白色糖霜，如冬瓜条、金丝蜜枣、糖桔饼、红绿丝、白糖杨梅等。3.3果脯:原料经糖渍、糖制后，经过干燥，成品表面不粘不燥，有透明感，无糖霜析出，如杏脯、桃脯、苹果脯、梨脯、枣脯、青梅等。3.4凉果:原料在糖渍或糖煮过程中，添加甜味剂、香料等，成品表面呈干态，具有浓郁香味，如雪花应子、柠檬李丁香榄、福果等。3.5甘草制品:原料采用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加剂，经浸渍处理后，进行干燥，成品有甜、酸咸等风味，如话梅、话李、九制陈皮、甘草榄、甘草金桔等。3，6果糕:原料加工成酱状，经浓缩干燥，成品呈片、条、块等形状，如山檀糕、金糕条、山植饼、果丹皮等中华人民共和国卫生部1994一02一22批准1994一09一01实施GB14884一94感官指标具有该品种正常的色泽、气味和滋味，无异味，无霉变，无杂质。理化指标理化指标见表1,表1项目指标铅(以Pb计),mg/kg毛1.0铜(以Cu计),mg/kg簇10砷(以As计),mg/kg0.5二氧化硫残留量(以游离SO，计),g/kg镇2.0苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾，g/kg(0.5糖梢钠,g/kg话梅、话李55.0其他镇0.15着色剂按GB2760规定6微生物指标微生物指标见表2,表2项目指标菌落总数，个/9纂髻17501000大肠菌群，个/100gG30致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)不得检出霉菌计数，个/850了标志要求按GB7718执行。8检验方法8.1理化指标按GB5009执行。8.2微生物指标按GB4789执行。Gs14884一94附加说明:本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由卫生部食品卫生监督检验所、北京市卫生防疫站、山东省食品卫生监督检验所、...
