中华人民共和国国家标准白酒中总酸的试验方法GB10345.4一89fordeterminationof加加口.ddinChinesespirits主肠内容与适用范围本标准规定了白酒中总酸的试验方法。本标准适用于各种香型白酒中总酸的测定。原理白酒中有机酸以酚酞为指示剂.采用氢氧化钠进行中和滴定，其反应式为RCOOH十NaOH一RCOONa+H2O3试驻方法3.1试剂3.1.11%酚酞指示液:称取酚酞1.0g,溶于60ml,乙醇中，用水稀释至100mLo3.1.20.1mol/L氢氧化钠标准溶液。二配制将氢氧化钠配成饱和溶液，注入塑料瓶(或桶)中，封闭放置至溶液清亮，使用前虹吸上清液。量取5ml,氢氧化钠饱和溶液，注人1000mL不含二氧化碳的水中，摇匀。b.标定称取于105^-110'C烘至恒重的基准苯二甲酸氢钾0.6g(称准至0.0002g),溶于50ml,不含二氧化碳的水中，加入酚酞指示液2滴，以新制备的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈微红色为其终点。同时做空白试验.c.计算氢载化钠标准溶液的摩尔浓度(c)按式(1)计算:“=(V-V,)X0.2042”’.’.‘·”.‘二’二’二’二‘·’·’二‘二(1)式中:。—氢氧化钠标准溶液浓度，mol/L;二—基准笨二甲酸氢钾的质量;V—滴定时，消耗氢氧化钠溶液的体积，mL;V,—空白试验消耗氢氧化钠溶液的体积,mL;中华人民共和国轻工业部1989一02一22批准1989一09一01实施GB10345.4一890.2042—与1.00mL氢氧化钠标准溶液(c(NaOH)=1.000mol/L〕相当的以克表示的苯二甲酸氢钾的质量。3.2试验程序吸取酒样50.0mL于250mL锥形瓶中，加入酚酞指示液2滴;以0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至徽红色，为其终点。4计算分二cXVX0.0601‘—一50.厂~一入I000...................................“·(2)式中:x-酒样中总酸的含量(以乙酸计),g/L;。—氢氧化钠标准溶液浓度，mol/L;V-测定时消耗氢氧化钠标准溶液的体积,ML;0.0601—与1.00mL氢氧化钠标准溶液(c(NaOH)=1.000mol/L〕相当的以克表示的乙酸的质量50.0—取样体积,ML,5结果的允许差同一样品两次测定值之差，不得超过0.006g/L，保留两位小数，报告其结果。附加说明:本标准由中华人民共和国轻工业部提出。本标准由轻工业部食品发醉工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人杜钟、田栖静、吴琪、康永璞、朱取。
