中华人民共和国国家标准干果食品卫生标准GB16325一1996Hygienicstandardfordriedfruits，主题内容与适用范围本标准规定了干果食品的卫生要求和试验方法。本标准适用于以新鲜桂圆、荔枝、葡萄、柿子为原料，经晾晒等干燥工艺加工制成的干果食品。2引用标准GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验3卫生要求3门原料要求采用新鲜的桂圆、荔枝、葡萄、柿子，完整无破损，无虫蛀、不霉烂。3.2感官指标感官指标应符合表1的规定表1标桂圆荔枝、葡萄干柿饼外观颗粒完整，外壳具有桂圆固有的色泽，无破损外壳完整，具有荔枝固有的色泽，无破损顺粒完整，无破损完整，不破裂，蒂贴肉而不翘色泽肉色呈黄亮棕色至深棕色，无虫蛀，无霉变果肉里棕色至深棕色，无虫蛀，无霉变呈黄绿色，红棕色或棕色，无虫蛀，无据变表层呈白色至灰白色霜，剖面呈桔红至棕褐色，无虫蛀，无霉变气昧及滋味具有本品固有的甜香.无异味，无焦苦味具有本品固有的甜酸味，无异味具有本品固有鲜醉甜味，略带酸味，无异味具有本品固有的甜香味，无异味，无涩味组织状态肉与核易剥离，组织紧密组织紧密质地柔软肉呈纤维状，紧密具有韧性中华人民共和国卫生部1996一06一19批准1996一09一01实施弓隽月GB16325一19963.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2项目指标佳圆荔枝葡萄干怖饼水分，%镇总酸,g/100g毛::::::3563.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3项目指标葡萄干柿讲致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)不得检出不得检出4检验方法4.1感官指标检验采用目测、鼻嗅、口尝方法进行。4.2理化指标检验4.2.1水分检验见附录A(补充件)。4.2.2总酸检验见附录B(补充件)。4.3微生物检验4.3.1沙门氏菌按GB4789.4方法操作。4.3.2葡萄球菌按GB4789.10方法操作。4.3.3溶血性链球菌按GB4789.11方法操作GB16325一1996附录A干果(桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼)中水分的测定(补充件)A1原理干果中的水分是指在95-98'C温度下直接干燥，所失去物质的总量。A2仪器A2.1恒温干燥箱。A2.2玻璃扁形称量器(05-7cmX3cm),操作方法1样品处理勺J几﹂AA取干果可食部分约50g,剪碎，混匀，置了广口瓶中保存。A3,2测定称取上述样品5.0g，于已经95^98℃干燥至恒温的称量皿中.加盖，精密称量后，置95^-98℃千燥箱中，皿盖斜支于皿边，干燥Zh，取出，盖好，放入千澡器内冷却0sh后称量，然后再干燥1b，取出于干燥器内冷却0.5h,称...
