中华人民共和国国家标准9678.2一94G分9678-88GB储巧克力卫生标准Hygienicstandardforchocolate1主题内容与适用范围本标准规定了纯巧克力和巧克力制品的卫生要求与检验方法。本标准适用于以白砂糖、可可粉、可可脂、代可可脂、乳制品等为主要原料，在良好_〔艺的条件下加工而成的纯巧克力和巧克力制品2引用标准GB276。食品添加剂使用卫生标准GB4789食品卫生检验方法微生物学部分GB5009食品卫生检验方法理化部分3卫生要求3门感官指标具有各种巧克力和巧克力制品相应的色、香、味及形态，无异味，无肉眼可见的杂质。3.2理化指标理化指标见表is表1项目指标铅,mg/kg砷，mg/kg簇铜mg/kg蕊食品添加剂10.515按GB2760规定4细菌指标细菌指标见表Z,表2项目致病菌(肠道致病菌及致病性球菌)不得检出中华人民共和国卫生部1994一03一，8批准1994一09一01实施GB9678.2一945检验方法5门理化检验样品处理取10g样品于凯氏烧瓶中，按硝酸硫酸法进行有机破坏，然后定容至100ML备用。5.1-1铅取样品消化液20mL，按GB5009.12的方法操作。5.1-2砷取样品消化液25mL，按GB5009.11的方法操作。5.1-3铜取样品消化液25mL，按GB5009.13的方法操作。5-2细菌检验样品处理细菌检验按无菌操作。致病菌按GB4789.4,4789.5,4789.10,4789-11分别检验沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶血性链球菌。附加说明:本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由上海市食品卫生监督检验所、广东省食品卫生监督检验所、上海市卢湾区卫生防疫站、黑龙江省食品卫生监督检验所、上海市轻工业局标准计量管理所、重庆市卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人张维兰、关惠燕、戴马清、贾仲奇、吴文昭、张健。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。GB9678.2--1994《巧克力卫生标准》第1号修改单本修改单经国家技术监督局于1996年5月23日以技监国标函仁199618。号文批准，自1996年9月1日起实施。1.主题内容与适用范围改用新条文:“本标准适用于以白砂糖、可可粉、可可脂、代可可脂、乳制品等为主要原料，在良好工艺的条件下加工而成的纯巧克力和巧克力制品”
