中华人民共和国国家标准乳酸菌饮料卫生标准GB16321一1996Hygienicstandardforyoghurtbeverage1主趣内容与适用范围本标准规定了乳酸菌饮料的分类、卫生要求、检验方法、运输、贮存等。本标准适用于以鲜乳、乳粉或辅以大豆等为原料，经嗜热链球菌或保加利亚乳酸杆菌发酵加工制成的具有相应风味的活性或非活性乳酸菌饮料。2引用标准食品添加剂使用卫生标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定食品卫生微生物学检验大肠菌群测定食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验食品卫生微生物学检验霉菌和酵母菌总数测定食品中蛋白质的测定方法食品中还原搪的测定方法食品中蔗糖的测定方法234510115578GB2760GB4789.GB4789.GB4789.GB4789.GB4789.GB4789.GB4789.GB5009.GB5009.GB5009.GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.13食品中铜的测定方法GB/T5009.46乳与乳制品卫生标准的分析方法GB/T16347乳酸菌饮料中乳酸菌的微生物学检验QB1554-92乳酸菌饮料3分类3门活性乳酸菌饮料:产品经乳酸菌发酵后不再杀菌制成的产品。3.2非活性乳酸菌饮料:产品经乳酸菌发酵后再经杀菌制成的产品。4卫生要求4.，感官指标4.1.14.1.24.1.3色泽:呈均匀一致的乳白色，稍带微黄色或相应的果类色泽。滋味和气味:口感细腻、甜度适中、酸而不涩，具有该乳酸菌饮料应有的滋味和气味，无异味。燮竺堕:}5缪Pt*H，均匀一致不分层，允许有少量沉淀，无气泡、无异物。中华人民共和国卫生部1996一06一19批准1996一09一01实施GB16321-19964.2理化指标理化指标应符合表1的规定。表1项目蛋白质，%总固体，%总糖(以蔗搪计).%酸度，T砷(6;lAs计),mg/kg铅(以Pb计),mg/kg铜(以Cu计),mg/kg脉酶试验食品添加剂按QB按QB1554规定1554规定1554规定1554规定按GB2760规定4.3微生物指标微生物指标应符合表2的规定表2项目指标活性乳酸菌饮料非活性乳酸菌饮料乳酸菌，个/mL出厂)销售菌落总数，个/.L大肠菌群，个/100mL镇舞菌计数，个/.L毛醉母菌数，个/.L(致病菌1X10"有活菌检出330SO不得检出10033050不得检出注:致病菌系指肠道致病菌及致病性球菌。5检验方法5.1感官检查将塑瓶(杯)盖开启，首先嗅其气味，尝其滋味是否正常，继而徐徐倾倒在洁净烧杯(或无色玻璃杯)内，仔细观察其色泽及组织状态等是否正常。5.2理化检验5.2.1蛋白质按GB5009.5规定执行(其中稍有改动部分如:5.3"...,"...
