GB7096一1996前言食用菌主要指香菇、木耳、平菇、金针菇、蘑菇等市售鲜食用菌，或经烤晒而成市售干食用菌。食用菌营养丰富、味道鲜美，是深受人们喜爱的食品。为适应国际贸易、学术交流及人民生活的需要，特制定食用菌卫生标准。本标准理化指标项目砷、铅、汞、六六六、滴滴涕反映食用菌的卫生指标。本标准代替GB7096-86R干食用菌卫生标准》,GB7097-86R鲜食用菌卫生标准》，其主要技术内容变动是考虑到引用本标准方便起见，将干、鲜食用菌合并在一起，其检测项目指标不变。本标准于1986年12月9日首次发布。于1996年6月进行第一次修订。本标准从实施之日起，同时代替GB7096-86,GB7097-86,本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准负责起草单位:四川省食品卫生监督检验所、河南省食品卫生监督检验所、云南省食品卫生监督检验所、贵州省食品卫生监督检验所、湖南省食品卫生监督检验所。本标准主要起草人:毛朝明、杨仲亚、王金凤、郑文康、马毛弟。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。中华人民共和国国家标准食用菌卫生标准7096一1996GB7096-86GB7097-86Hygienicstandardforediblefungi1范围本标准规定了食用菌的卫生要求及检验方法。本标准适用于香菇、木耳、平菇、金针菇、蘑菇等市售鲜食用菌，或经烤晒而成的干食用菌。2弓!用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB5009.11-1996食品中总砷的测定方法GB5009.12-1996食品中铅的测定方法GB5009.17-1996食品中总汞的测定方法GB5009.19-1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测字方法3卫生要求3.1感官指标具有食用菌正常的商品外形及固有的色泽、香味。3.2理化指标理化指标应符合表1规定。表1不得混有非食用菌，无异味、无霉变、无虫蛀。mg/kg项目指标干食用菌鲜食用菌砷(以As计)提铅(以Pb计)(汞〔以Hg计》5六六六蕊滴滴涕蕊1.02.0020.20，10.51.00.10.10.1中华人民共和国卫生部1996一06一19批准1996一09一01实施GB7096一19964检验方法砷按GB5009.11规定执行。铅按GB5009.12规定执行。汞按GB5009.17规定执行。六六六、滴滴涕按GB5009.19规定执行。月..︹/﹃，︺月﹃月﹃月叼月﹃
