中华人民共和国国家标准GB12695一90饮料厂卫生规范Hygienicspecificationsofdrinkfactory1主题内容与适用范围本规范规定了对饮料厂的生产原料、工厂设计与设施、卫生管理、生产人员、加工工艺、成品贮藏和运输的卫生要求。本标准适用于以果汁(或菜汁)、糖类、水、酸味剂、香精香料及其他食品添加剂为原料，生产碳酸饮料、非碳酸饮料、矿泉饮料、固体饮料的工厂。2引用标准GB1917食品添加剂液体二氧化碳GB2759冷饮食品卫生标准GB5749生活饮用水卫生标准3原料采购、运辐、贮藏的卫生3.1采购3.1.，采购的原料必须符合国家有关食品卫生标准的规定，并附有供货单位的合格证书。3.1.2果蔬类原料:必须是新鲜、无病虫害、风味正常、无腐烂的鲜果、蔬莱，干果品原料应干燥、无霉变、无虫蛀。3.1.3原果汁、浓缩果汁、菜汁必须风味正常、不变质;所含食品添加剂必须符合国家有关食品卫生标准的规定。3.1.戏食品添加剂:必须是国家允许使用、定点厂生产的食用级食品添加剂。3.2运输3.2.，盛装原料的容器必须无毒、耐腐蚀、易清洗、结构坚固，并应经常清洗、消毒，保持洁净。3.2.2运输车辆必须经常清洗、消毒，保持洁净，防止原料受污染.3.2.3运输鲜果蔬原料时必须轻装、轻卸，不得与容易造成原料污染的物品混装、混运。易腐坏原料应采取特殊措施，或用冷藏车运输3.3贮藏3-3.1贮存原料的仓库必须通风良好、干燥、清洁，并具有防蝇、防鼠设施;地面用水泥或不渗水的无毒材料铺砌，库内应经常清扫(洗)、消毒。库内原料应按不同品种离墙、离地分类堆放，并标明入库日期、先进先用。3.3.2新鲜果蔬类原料应存放在遮阳、通风良好并有保鲜措施的场地.场地地面应采用便于清洗、消毒的无毒材料铺砌;表面平整，稍有坡度，有良好的排水沟;经常清洗、消毒3.3.3原果汁、浓缩果汁、菜汁应存放在低温库内。库温应达到规定的温度，并规定各种原料的贮存期限。一一一~~一一一一.片一-一一-中华人民共和国卫生部1991一03门8批准1991门0一01实施GB12695一904工厂设计与设施的卫生4.1选址饮料厂必须建在交通方便、水源充足、无有害气体、烟雾、灰沙和其他危及食品安全卫生的地区4.2厂区和道路厂区和进入厂区的主要道路应铺设适于车辆通行并便于冲洗的坚硬路面(如混凝土或沥青路面)。路面应平坦、不积水，厂区内应有良好的排水系统。4.3厂房与设施4.3.1厂房与设施必须按工艺流程合理布局，便于卫生管理和清洗、消毒。4.3.2厂房与设施必须结构合理、坚固、完善;经常维修保养，保持良好状态...
