中华人民共和国国家标准海水鱼类卫生标准GB2733一94GB2733^2734--81代替吕B2737^2738-$1Bn150-151-"81Hygienicstandardofseafish主腼内容与适用范围本标准规定了海水鱼卫生要求和检验方法。本标准适用于黄鱼、带鱼、鳍鱼、坳鱼、鳗鱼、脐鱼、统鱼、黄姑鱼、始鱼、蓝圆鳞、铁甲鱼、绒鱼、鲜鱼。其他海水鱼可参照本标准执行，本标准不适用于海水软骨鱼。引用标准GB2762食品中汞允许量标准GB2763粮食蔬菜中六六六、滴滴涕残留量标准GB4811海产食品中无机砷允许量标准GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.17食品中总汞的测定方法GB5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB5009.44肉与肉制品卫生标准的测定方法GB5009.45水产品卫生标准的分析方法卫生要求感官指标体表鳞片完整或较完整，不易脱落，体表粘液透明无异臭味，具有固有色泽。鳃鳃丝较清晰，色鲜红或暗红，粘液不混浊，无异臭味。眼球眼球饱满，角膜透明或稍混浊。肌肉组织有弹性，切面有光泽，肌纤维清晰。理化指标项目指标挥发性盐基氮mg/100g(组胺贻鱼mg/100g蕊其他鱼类mg/100,g簇汞mg/kg六六六、滴滴涕mg/kg(无机砷mg/kg镇3010030按GB2762规定按GB2763规定按GB4811规定注:其他鱼类指含组胺的鱼类中华人民共和国卫生部1994一03一18批准1994一09一01实施GB2733一944检验方法4门挥发性盐基氮按GB5009.44的测定方法.4.2汞按GB5009.17的测定方法。4.3六六六、滴滴涕按GB5009.19的测定方法。4.4无机砷按GB5009.11的测定方法。4.5组胺按GB5009.45的测定方法。附加说明:本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由上海市食品卫生监督检验所、辽宁省食品卫生监督检验所、江西省食品卫生监督检验所、湖北省食品卫生监督检验所、海南省食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人陈敏，王正、王杉、李林富、邱世千。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫t监督检验所负责解释。
