ICS67.120.30X20GB中华人民共和国国家标准2018-05-14发布r豆豆飞吨击异/GB/T36193--2018水产品加工术语Terrnsoffisheryproductprocessing国家市场监督管理总局申#中国国家标准化管理委员会a叩2018-12-01实施GB/T36193一2018目次前言-I1范围…2通用术语-3水产品质量安全控制术语………..34水产品预处理(工艺)术语…45保活、保鲜术语…6冷冻、冷藏术语........…·87干制术语…108脆制术语……………·149熏制术语.........1710鱼廉及其制品加工术语·1711海藻加工术语·1912鱼油、鱼粉术语………·2113其他术语……..22参考文献..25索引…·26GB/T36193-2018前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由中华人民共和国农业农村部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会CSAC/TC156/SC3)归口。本标准起草单位:中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国海洋大学、大连海洋大学、中国水产科学研究院东海水产研究所、中国水产科学研究院南海水产研究所、大连工业大学、国家水产品质量监督检验中心。本标准主要起草人:王联珠、郭莹莹、辛福言、林洪、汪秋宽、蔡友琼、杨贤庆、瞿毓秀、侯红漫、朱文嘉、江艳华、姚琳、谭志军、左红和。IGB/T36193-2018水产品加工术语1范围本标准规定了水产品加工领域常用的基本术语。本标准适用于水产品加工业的生产、流通、科研、教学及管理等相关领域。2通用术语2.12.22.32.42.52.62.7水产品fisheryproduct;aquaticproduct海洋或淡水温业生产的鱼类、甲壳类、软体动物类、藻类和其他水生生物的统称。7.1<产加工品processedfisheryproduct;processedaquaticproduct以水产品为主要原料加工制成的产品。水产食品fisheryfood以水产品为主要原料加工制成的食品。海洋食品seafood以海洋生物为主要原料加工制成的食品。水产品加工fisheryproductpro四ssing以水产品为原料，采用物理、化学、生物等方法加工制成产品的过程。7.1<产品综合利用integratedutiIizationoffisheryproducts对水产品及其副产物进一步加工利用，以提高其整体使用价值和商品价值。预制7.1<产品pretreatedfisheryproduct以水产品为原料，经分选、清洗等预处理后，选择性地经添加辅料、脆制、干燥、调制、挂糊、裹粉等工艺制成的，可直接烹调食用的产品。2.8即食水产品instantfisheryfood可以直接食用，无需进一步热处理的水产食品。2.9生食水...
