中华人民共和国国家标准UDC613.2:543.85食品中脂肪的测定方法GB5008.8-85Methodfordeterminationoffatinfoods本标准适用于各类食品中脂肪含量的测定。第一法索氏抽提法1原理样品用无水乙随或石油醚等溶剂抽提后，燕去溶荆所得的物质，在食品分析上称为脂肪或粗脂肪。因为除脂肪外，还含色素及挥发油、蜡、树脂等物。抽提法所侧得的脂肪为游离脂肪。2城荆2.1无水乙醚或石油醚。2.2海砂:同GB5009.3-85《食品中水分的侧定方法》2.3,3仪.索氏提取器。4级作方法4.1样品处理4.1.1固体样品。精审称取2-5g(可取侧定水分后的样品)，必要时拌以海砂，全部移入毖纸筒内。4.1.2液体或半固体样品:称取5.0.10.08,'t于燕发皿中，加入海砂约20g于沸水浴上燕千后，再于95105℃干燥，研细，全部移入逮纸筒内。燕发皿及附有样品的玻棒，均用沾有乙醚的脱脂棉攘净，并将棉花放入演纸筒内。4.2抽提将连纸筒放入脂肪抽提器的抽提筒内，连接已干燥至恒lk的接受瓶，由抽提器冷凝管上端加入无水乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处，于水浴上加热，使乙醚或石油醉不断回流提取，一般抽提6-12h.4.3称量取下接受瓶，回收乙醚或石油醚，待接受瓶内乙醚剩1-2m1时在水浴上燕千，再于95-105`C午燥2h，放子燥器内冷却。.5h后称fo‘。‘计算X=m,-m0x100m,式中:X--样品中脂肪的含t,%，m,—接受瓶和脂肪的质A,.。。—接受瓶的质t,gj中华人民共和.卫生部198"5-10发布1885-ii-01鑫.GB5009.6-85m,—样品的质量(如是测定水分后的样品，按测定水分前的质量计)，9.第二法酸水解法6原理样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。6试荆6.1盐酸6.295%乙醇。二3乙醚。6.4石油醚。7仪.l00ml具塞刻度f筒。8级作方法8.18.1.1::;”样品处理固体样品:精密称取约29,置于50ml大试管内，加8ml水，很匀后再加loml盐酸。掖体样品:称取10.0g，置于50ml大试管内，加loml盐酸。将试管放入70~80℃水浴中，每隔5-lomin以玻瑞棒搅拌一次，至样品消化完全为止，约40ti50min,8.8取出试管，加入loml乙醉，混合。冷却后将混合物移于l00ml具塞量筒中，以25ml乙醚分次洗试管，一并倒入最筒中。待乙醚全部倒入量筒后，加塞振摇1min，小心开塞，放出气体，再塞好，静置12min，小心开塞，并用石油醚一乙醚等量棍合液冲洗塞及筒口附着的脂肪。静置1Oti20min,待上部液体清晰，吸出上清液于已恒童的锥形瓶内，再加5ml乙醚于具塞量筒内，振摇，静置后，仍将上层乙醚吸出，放入原锥形瓶内。将锥形瓶置水浴上燕千，...
