GB/T5009.14—1996中华人民共和国国家标准食品中锌的测定方法MethodfordeterminationofzincinfoodsGB/T5009.14—19961主题内容与适用范围本标准规定了食品中锌的测定方法。本标准适用于食品中锌的测定。最低检出浓度：原子吸收法为0.4mg/kg；二硫腙比色法为2.5mg/kg。2引用标准GB/T5009.11—1996食品中总砷的测定方法第一篇原子吸收光谱法（第一法）3原理样品经处理后，导入原子吸收分光光度计中，原子化以后，吸收213.8nm共振线，其吸收吸收值与锌量成正比，与标准系列比较定量。4试剂4．1磷酸（1+10）。4．2盐酸（1+11）：量取10mL盐酸，加到适量水中，再稀释至120mL。4．3锌标准溶液：准确称取0.500g金属锌（99.99%），溶于10mL盐酸中，然后在水浴上蒸发至近干，用少量水溶解后移入1000mL容量瓶中，以水稀释至刻度，贮于聚乙烯瓶中，此溶液每毫升相当于0.50mg锌。4．4锌标准使用液：吸取10.0mL锌标准溶液，置于50mL容量瓶中，以盐酸（0.1mol/L）稀释至刻度，此溶液每毫升相当于100.0μg锌。5仪器原子吸收分光光度计。6分析步骤6．1．1谷类：去除其中杂物及尘土，必要时除去外壳，磨碎，过40目筛，混匀。称取约5.00～10.00g置于50mL瓷坩埚中，小火炭化至无烟后移入马弗炉中，500±25℃灰化约8h后，取出坩埚，放冷后再加入少量混合酸，小火加热，不使干涸，必要时加少许混合酸，如此反复处理，直至残渣中无炭粒，待坩埚稍冷，加10mL盐酸（1+11），溶解残渣并移入50mL容量瓶中，再用盐酸（1+11）反复洗涤坩埚，洗液并入容量瓶中，并稀释至刻度，混匀备用。取与样品处理相同量的混合酸和盐酸（1+11），按同一操作方法做试剂空白试验。6．1．2蔬菜、瓜果及豆类：取可食部分洗净晾干，充分切碎或打碎混匀。称取10.00～20.00g，置于瓷坩埚中，加1mL磷酸（1+10），小火炭化，以下按6.1.1自“至无烟后移入马弗炉中”起，依法操作。6．1．3禽、蛋、水产及乳制品：取可食部分充分混匀。称取5.00～10.00g，置于瓷坩埚中，小火炭化，以下按6.1.1自“至无烟后移入马弗炉中”起依法中华人民共和国卫生部1996—06—19批准1996—09—01实施中华人民共和国卫生部1996—06—19批准1996—09—01实施GB/T5009.14—1996操作。乳类经混匀后，量取50mL，置于瓷坩埚中，加1mL磷酸（1+10），在水浴上蒸干，再小火炭化，以下按6.1.1自“至无烟后移入马弗炉中”起依法操作。6．2测定吸取0,0.10,0.20,0.40,0.80mL锌标准使用液，分别置于50mL容量瓶中，以盐酸（1mol/L）稀释至...
