中华人民共和国国家标准UDC637.51;.52:543.06肉与肉制品游离脂肪含量的测定GB9695.1一88Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationoffreefatcontent本标准参照采用国际标准ISO1444-1973《肉和肉制品—游离脂肪含量的测定》。1主题内容与适用范围本标准规定了肉和肉制品中游离脂肪含量的侧定方法。本标准适用于肉和肉制品中游离脂肪含量的测定。2引用标准GB9695.19肉与肉制品取样方法GB9695.15肉与肉制品水分含量测定3原理试样用尤水乙醚、石油醚或正己烷等溶剂抽提后，除去溶剂，{几燥并称量抽提物，即为试样!1哟游离脂肪。4试剂所用水均为蒸馏水或同等纯度的水。4.14.24.34.44.5无水乙醚(HG3一1002):沸点34.4i油醚(HG3一1003):沸点30-试剂为分析纯。VC.60'C.正己烷:沸点68.7'C<海砂化学纯粒度0.65一0.85mm含Si0299%.无水硫酸钠(HG3一123).5仪器和设备5.1实验室常规仪器和设备。5.2绞肉机:孔板孔径不超过4mm.5.3滤纸筒。5.4脱脂棉。5.5索氏提取器，150mL或250-L.6试样6.1按GB9695.19肉与肉制品取样方法取样。6.2至少取有代表性的试样200g，用绞肉机绞两次使其均质化并混匀，7分析步吸7.1试样装滤纸筒中华人民共和国商业部1988-02一25批准放人密闭容器「}!贮存、备用。1989一03一01实施GB9695.1一se情密称取2一5g试样(精确至。.0018)(可取测定水分后的试样)于小烧杯中，加人适量海砂(或无水硫酸钠)，用玻棒混合均匀，全部移人滤纸筒中。用沾有乙醚的脱脂棉擦净小烧杯和玻棒后放人滤纸筒中。滤纸筒上方用少量脱脂棉塞住。7.2干燥把滤纸筒移人电热式干燥箱中，于10312℃干燥1ho7.3抽提将滤纸筒放人索氏提取器的抽提筒内，连接已经干燥至恒重的接受瓶，加人无水乙醚或石油醚(或正己烷)至瓶内容积的2/3处，于水浴上加热，每5一6min回流一次，共抽提6一8h,7.4称量取下接受瓶，回收溶剂，待接受瓶中溶剂剩1一2mL时在水浴上燕于，于103土2℃干燥1ho置于干燥器内室温冷却1h后称量。重复加热、冷却和称量过程，直到相继两次称量结果之差不超过0.1%.7.5第二次抽提用第二个于燥至恒重的接受瓶，再用新的溶剂抽提1h，以验证抽提是否完全，增量不超过。.1%08分析结果的计算x(%)优2一川1优x100式中:x—试样中游离脂肪的含量，%;、2—接受瓶和脂肪的质量，9.二，—接受瓶的质量，9，。—试样的质M(如果是测定水分后的试样，按测定水分前的质量计)，9.当分析结果符合允许差的要求时，则取两次测定的算术平均值做为结果。精确至。.01g.9允许差由同一分析者同时或相...
