中华人民共和国国家标准发酵业用甘薯片UDC635.22!663.1.031CB8609一r;Sweetpotatoflakesforfermentationindustry本标准适用于发酵业用甘薯片。1技术条件1.1发酵业用甘薯片以淀粉价分级，等级指标及其他质量指标见下表。淀粉价(以13%水分计)，%杂质%水分写不完善甘薯片%色泽、气味等级最低指标12368.065.062.0《15《13.0喊15.0iR常1.21.31.4在直径3.Omm筛上的好碎片，按完整甘薯片计算。甘薯片表面生霉较轻可以擦掉，内部仍为白色的风霉片为完好甘薯片。动植物检疫项目，接国家有关规定执行。1.5卫生标准按国家标准GB2715-81《粮食卫生标准》允许量标准》，GB2762-81《食品中汞允许量标准》，GB标准及检验方法》，GB4809-84《食品中氟允许量标准》，马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准》执行。2名词解释，GB2761-81(食品中黄曲霉毒素B,4790-84《粮食中二澳乙烷残留量卫生GB5127-85《食品中敌敌畏、乐果、2.1糖%x0淀粉价:甘薯片淀粉含量与百分之九十可溶性塘之和。即甘薯片的淀粉价二淀粉%+可溶性.902.2杂质:包括通过直径3.0mm圆孔筛的物质，无使用价值的甘薯片，以及其他有机、无机物质。2.32.3.12.3.2不完善甘薯片包括下列尚有使用价值的甘薯片虫蚀片:被虫蚀的甘薯片。霉变片:表面生霉或因热伤使内部搪化、变黄、片心可见褐色、黑色部分超过五分之一，仍有使用价值的甘薯片。2.3.3病害片:因黑斑病等病害造成伤害的甘薯片。2.3.4冻片:鲜薯或湿甘薯片在低温下被冻伤后晒成的甘薯片。2.3.5色泽·、气味:一批甘薯片的综合色泽和气味。中华人民共和国商业部1988-01-25批准1988一07一01实施GR8609一883检验方法3.，扦样、分样按照GB5491-85《粮食、油料检验扦样、分样法》执行。3.2杂质测定按照GB5494-85《粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法》执行。3.3不完善甘薯片测定按照GB5500-85《粮食、油料检验甘薯片纯质率检验法》执行。3.4水分测定按照GB5497-85《粮食、油料检验水分测定法》执行。3.5色泽、气味鉴定按照GB5492-85《粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法》执行。3.6淀粉价测定按照GB5514-85《粮食、油料检验淀粉测定法》执行。不对样品进行洗糖，所得结果全部折算为淀粉，即为淀粉价。4包装、运翰和储存甘薯片的包装、运输和储存必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求，严防污染。附加说明:本标准由商业部粮食储运局提出并归口。本标准由北京市粮油食品检验所负责起草。本标准主要起草人李志高、王东、谢增华。
