GB/T16285-1996前言食品中葡萄糖的测定方法，一般采用《国际食搪分析方法统一委员会》规定的“兰一埃农法”(LaneandEynon'smethod)和“姆松一华尔格法”(MunsonandWalker'smethod)，即菲林氏溶液氧化还原滴定法。此法虽沿用已久，但测定结果只是近似值。因使用菲林氏溶液滴定葡萄糖(还原搪)时，其他具有还原能力的单搪会干扰测定结果。本标准采用的酶一比色法和酶一电极法是在检索了近20年107篇国外文献的基础上，经过反复实验、验证而制定的。酶一比色法和酶一电极法使用的葡萄糖氧化酶(GOD)具有专一性，只能催化葡萄糖水溶液中的(3-D-葡萄糖起反应(被氧化)，因此测定结果是真实值。本标准的酶一比色法为仲裁法;酶一电极法为快速法。本标准的附录A,附录B都是标准的附录。本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口。本标准起草单位:中国农垦北方食品监测中心(酶一比色法);山东省科学院生物研究所(酶一电极法)。本标准经全[A食品工业标准化技术委员会秘书处审核。本标准主要起草人:张宗城、刘宁、冯德荣、孙士青、宋家华、郝煌。中华人民共和国国家标准食品中葡萄糖的测定方法酶一比色法和酶一电极法GB/T16285-1996Methodfordeterminationof口ucose加food-Enzyme-colorimetr阮.dh目andenzyme-electrodemethod，范围本标准规定了用酶一比色法和酶一电极法测定食品中葡萄搪的方法。本标准适用于各类食品中葡萄糖的测定;亦适用于食品中其他组分转化为葡萄糖的测定。本标准酶一比色法的最低检出限量为。.01pg(葡萄糖/mL(试液);酶一电极法的最低检出限量为1.0mg/100mL,2酶一比色法2.1原理葡萄糖氧化酶(GOD)在有氧条件下，催化卜D-葡萄糖(葡萄搪水溶液状态)氧化，生成D-葡萄糖酸-a一内醋和过氧化氢。受过氧化物酶(POD)催化，过氧化氢与4-氨基安替比林和苯酚生成红色醒亚胺。在波长505nm处测定酿亚胺的吸光度，计算食品中葡萄糖的含量c。HI:0。+0:iCH,,O,+02-塑C,H,,O.+HZO2H:0:+c，H。阳+cl，Hl:N3oPODH,Oz+C6H,OH+CHN,Onc6H,NO+HY02.2试剂2.2.1组合试剂盒1号瓶:内含。.2mol/L磷酸盐缓冲溶液(pH=7.0)100mL，其中4-氨基安替比林为0.00154mol/L;2号瓶:内含。.022mol/L苯酚溶液100mL,3号瓶:内含葡萄糖氧化酶(glucoseoxidase)400U活力单位)、过氧化物酶(辣根，peroxidase)1000U活力单位)。1,2,3号瓶须在4℃左右保存。2.2.2酶试剂溶液:将1号瓶和2号瓶的物质充分混合均匀，再将3号瓶的物质溶解其中，轻轻摇动(勿剧烈摇动)，使菊萄糖氧化酶和过氧化物酶完...
