中华人民共和国国家标准食品工业基本术语GBIT15091一94Fundamentaltermsoffood1主颐内容与适用范围本标准规定了食品工业常用的基本术语。本标准适用于食品工业生产、科研、教学及其他有关领域。2一般术语2.1食品food可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质2.1-1动物性食品foodofanimalorigin(animalfood)动物体及其产物的可食部分，或以其为原料的加工制品。2.1.2植物性食品vegetablefood(plantfood)可食植物的根、茎、叶、花、果、籽、皮、汁，以及食用菌和藻类;或以其为主要原料的加工制品。2.1.3传统食品traditionalfood生产历史悠久，采用传统工艺加工制造，反映地方和/或民族特色的食品。2.1.4干制食品dehydratedfood将动植物原料经过不同程度的干燥制成的食品。同义词:脱水食品。2.1-5糖制食品confectionery以糖、乳、油脂、谷物、果仁、豆类、水果为主要原料，添加香料或其他食品添加剂制成的含糖擞较高的食品。同义词:撼食品。2.1.6腌制品curingfood采用腌制工艺制成的食品。2.1.7烘焙食品bakery采用烘焙工艺制成的食品。2.1.8熏制食品smokingfood采用烟熏工艺制成的食品。2.1.9膨化食品puffedfood(extrudedfood)采用膨化工艺制成的食品。2.1.10速冻食品quick-frozenfood采用速冻工艺制成的食品。2.1.11罐藏食品cannedfood~--~~.州.门----，~~~..~----一~~洲‘尸~----一~曰.口~，--国家技术监督局，994一06一03批准1994一12一01实施Ge/T15091一94将原料或半成品加工处理后装入金属罐、玻璃瓶或软包装容器中，经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序.制成的商业无菌食品。同义词:罐头食品2.112方便食品convenientfood(fastfood,preparedfood,instantfood)用工业化加工方式，制成便于流通、安全、卫生的即食或部分预制食品。2.1.13特殊营养食品foodofspecialnutrients通过调整食品的营养素的成分和/或含量比例，以适应某类特殊人群营养需要的食品。2.1.13.1婴幼儿食品infantorbabyfood适应婴幼儿生理特点和营养需要的食品。2.1.13.2强化食品nutrientfortifiedfood经强化工艺制成的食品。同义词:营养强化食品。2.1.14天然食品naturalfood生长在自然界，经粗(初)加工或不加工即可食用的食品。2.1.15模拟食品imitationfood用人工方法加工制成的、具有类似某种天然食品感官特性，并具有一定营养价值的食品。同义词:人造食品。2.1.16预包装食品prepackagedfood预先包装于容器中，以备交付给消费...
