中华人民共和国国家标准2744一1996GB储海水贝类卫生标准GBGB2744-812745-81Hygienicstandardofseashellfish1主颐内容与适用范围本标准规定了海水贝类的卫生要求和检验方法。本标准适用于扇贝、贻贝、缴蛙、文蛤、杂色蛤、四角蛤蜘等贝类。不适用于毛蜡类。2引用标准GB2762食品中汞限量卫生标准GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB481。食品中砷限量卫生标准GB5009.17食品中总汞的测定方法GB5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB5009.45水产品卫生标准的分析方法3卫生要求3.1感官指标3.1.1外壳完整呈固有形状、色泽，平时微张开，受惊闭合。3.1.2具有固有气味，无异臭味。3.1.3斧足与触管伸缩灵活，肌肉组织致密有弹性，呈固有色泽、3.2理化指标、理化指标应符合下表的规定。项目挥发性盐基氮,mg/100g汞(以Hg计),mg/kg六六六、滴滴涕mg/kg无机砷mg/kg指15按GB2762按GB2763按GB4810规定规定规定4检验方法4.1挥发性盐基氮按GB5009.44执行。4.2汞按GB5009.17执行4.3六六六、滴滴涕按GB5009.19执行。中华人民共和国卫生部1996一06一19批准1996一09一01实施GB2744一19964.4无机砷按GB5009.45执行附加说明:本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由辽宁省食品卫生监督检验所、汕头市卫生防疫站、宁波市卫生防疫站、海南省食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人王正、徐伟、林伟光、秦品章、邢景生。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。
