中华人民共和国国家标准GB12696一90葡萄酒厂卫生规范Hygienicspecificationsoffactoryforwine，主题内容与适用范围1.1为加强葡萄酒生产工业企业的卫生管理，提高产品质量，保证消费者身体健康，特制定本规范。1.2本规范适用于以葡萄和葡萄原汁为原料，采用发酵法生产葡萄酒的工厂。2引用标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB5749生活饮用水卫生标准GBJ4工业“三废”排放试行标准3名词术语3.1葡萄酒:指纯由葡萄经破碎、分离、发酵、陈酿制成的低度酒，使用或掺用其他水果发酵酿成的酒类。使用果汁或香精等不经发酵而配成的酒类，均不得称为葡萄酒.清洗和清除:指去除泥土、残渣、原尘、油垢及其他不应有之物。污染:指产品中出现的有害之物。消毒:指用符合葡萄酒生产卫生要求的化学方法或物理方法，在无不利影响的情况下，将微生物数3.23划量减少至无害水平。4菊萄原料采购、运输、贮改的卫生4.1原料葡萄的采购4.1.1采购的酿酒葡萄原料必须是在无毒区域内种植和收获的产品。4卜1.2原料葡萄园不准喷施禁用的农药，葡萄收摘前十五天必须停止喷洒任何农药。4.1-3收摘酿酒葡萄时应按要求分品种用筐或木箱盛装。装原料葡萄的筐(箱)须清洁、专用，禁止使用装过农药、肉品、水产品等有宜接污染的筐或箱。4.2原料葡萄的运输和贮藏4.2.1运输葡萄原料的车辆必须清洁，禁止使用装运过农药、肉品、水产品等可造成污染的车辆运输。4.2.2运输途中需有篷布或其他覆盖物。防止途中被泥沙灰尘污染。4.2.3进厂的酿酒葡萄原料，必须在24h内加工破碎完毕。5工厂设计、设施的卫生要求5飞选址葡萄酒厂应座落于无毒害、无各种污染源和其他可能影响葡萄酒生产卫生的地方中华人民共和国卫生部1991一03一，8批准1991一10一01实施GB12696一905.2厂区和道路5-2,1葡萄酒厂必须有清洁的环境，厂区应绿化，尽量减少裸露面积，绿化带应多种植常绿灌木和花草，生产区不宜种植有飞絮和香味浓郁的花树，以免葡萄酒受到污染和影响。5-2.2厂区应按行政、生活、生产、辅助系统等划分布局。行政、生活区与生产区要相隔一定距离，并处于主导风向的上风侧。52.3厂区内主要道路要宽畅.做到人流和物流的道路分开或固定走向，保证安全和整洁。厂区内和进入厂X的主要道路的路面应选用混凝土、沥青、石块等不易起尘的材料铺筑，路面要平坦、无积水，并有足够的排水设施5.2.4葡萄酒厂的环境卫生，必须符合《中华人民共和国环境保护法》的规定。53厂房与设施5.3.1微生物培养室和洗滤棉加工室5.3.1门无菌...
