分类号:X77中华人民共和国轻口巨行业标准QB/T3621一1999代替ZB/TX77010-1990清水竹笋罐头1999-04-21发布1999-04-21实施国家轻工业局发布QB/T3621一1999前言本标准是原专业标准ZB/TX77010-1990《清水竹笋罐头》，经由国轻行〔1999)112号文发布转化标准号为QB/T3621一1999，内容不变。本标准由国家轻工业局行业管理司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由浙江安吉罐头厂、广东广州罐头厂、全国食品「业产品质量检测杭州站联合起草。本标准主要起草人:叶虹、黄曦、邮D.亮、吴根元。本标准自实施之日起，同时代替原轻1:业部发布的轻工专业标准ZB/TX77010-1990《清水竹笋罐头》。中华人民共和国轻工行业标准清水竹笋罐头QBfr3621一1999代替ZBX77010-19901主皿内容与适用范围本标准规定了清水竹笋峨头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以新鲜毛笋、麻笋等为原料，经加工处理、装罐、加清水密封、杀菌制成的清水竹笋罐头。2弓I用标准QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.16食品中锡的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.11食品中总砷的测定方法ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、袜志、运输和贮存QB616堪头原辅材料GB11671果蔬类旅头食品卫生标淮3术语3.1机械伤指原料受外界的机械作用，局部组织显著变色的部位。3.2拔节指笋体的节间过长。3.3粗纤维指笋体过老，食之有渣的感觉。3.4虫往笋指受虫害后有蛀洞的笋。3.5任笋指发育不良、葵缩的笋。3.6笋心红变国家轻工业局1999-04-21批准1999-04-21实施一1一QB/T3621一1999指笋体中心明显变红。3.7整装清水竹笋罐头指用整只笋制成的罐头，按笋体大小分成三级，净重2950g的罐头大级装3一6只，中级装7--10只，小级装11只以上。3.8混装清水竹笋魄头指用带尖笋、断尖笋或修整笋、纵切二分之一以上的大笋、小笋、半只笋混装的皓头。3。3片装(包括修整块装)清水竹笋堆头指将竹笋切成厚约4.5mm、长约45mm,宽约25mm的薄片制成的罐头。3.10丝装清水竹笋罐头指将竹笋切成长、宽、厚约为45mmx3mmx3mm的丝制成的罐头。3:11丁装清水竹笋罐头指将竹笋切成约l000mm,的小立方体制成的雄头。4产品分类清水竹笋罐头按竹笋的形状分成整装、混装、片装、丝装、丁装五类，整装的又按笋体大小分为大、中、小三级:整装大级清水...
