中华人民共和国轻工行业标准QB2074一1995酿酒活性干酵母1主顺内容与适用范围本标准规定了酿酒活性干酵母的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以糖蜜、淀粉质原料，经发酵通风培养的酿酒酵母(Sacchafomycescezevisiae),菊萄汁酵母(S.uvaxum)、贝酵母(S.bayauus)等所制得的有发酵产酒精能力的酿酒活性干醉母。2引用标准GB191包装储运图示标志GB601化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备GB603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB8451食品添加剂中重金属限量试验法3术语3.，酿酒高活性干酵母具有强壮生命活力的压榨酵母，经干燥脱水后制得的适用于以糖蜜或淀粉质原料发醉，有产酒精能力的干菌体。具有发酵速度快，出酒率高，适用范围广，含水分低，保存期长的特点。3.2酿酒普通活性干酵母具有强壮生命活力的压榨醉母，经干燥脱水后制得的适用于以糖蜜或淀粉质原料发醉，有产酒精能力的干菌休3.3淀粉出酒率指在一定沮度下(耐高温型高活性干酵母为切℃，常温型高活性干酵母和普通活性干酵母为32C)，一定量醉母发酵一定量的玉米粉醒液，在规定时间内发醉所产生的酒精量(以96%乙醇计)占发酵使用的淀粉的百分比。4产品分类4.飞酿酒高活性干醉母4.1.1耐高温型高活性干酵母4.1.2常温型高活性干酵母4.2酿酒普通活性干酵母适于发醉温度为32^40`C,适于发醉温度为30-32'C5技术要求5.1感官要求:见表1中国轻工总会1995-03-27批准1996一01一01实施QB2074一1995表1酿酒高活性干醉母酿酒普通活性干醉母形状顺位或条状气味具有醉母的特殊气味，无异味杂质无异物5.2理化要求:见表2.表2~-一一一_级别项日一~一~一_酿酒高活性干醉母酿酒普通活性干醉母优等品一等品合格品淀粉出酒率，%)(以96%乙醉计)48454240醉毋活细胞率，%)8070保存率，%)858075水分，%簇505.56.08.05.3卫生要求:见表3,表3--------一少别项目~~、~~酿酒高活性千醉母酿酒替通活性千醉母优等品一等晶合格品致病菌(沙门氏菌)不得检出重金属(以Pb计),mg/kg成206试验方法所用的水，在未注明其他要求时，均指蒸馏水或去离子水。所用的试剂，在未注明规格时，均指分析纯(A.R)。6.1淀粉出酒率6.1.1仪器6.1.1.1高压蒸汽灭菌釜:0.3MPa;6.1.1.2标准筛:SSWO.4010.250mm:6.1.1.3碘量瓶:500mI_;6.1.14恒温箱:控温精度士0.50C;6.1.1.5精密酒精计:精度0.2/(Y/V);6.1.1.6容量瓶:l00mL;6.1.1.7燕馏烧瓶:1000mL;6.1.1.8三角...
