中华人民共和国行业标准西瓜酱罐头QB1389一91Cannedwatermelonjam1主题内容与适用范围本标准规定了西瓜酱罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以西瓜内皮为原料，经处理纹碎，在糖浆中软化浓缩，加色、调香、装罐、密封、杀菌制成的带瓜粒状的西瓜酱罐头。2弓I用标准GB317.1GBn246GB1987GB4481GB4789GB5009.GB5009.GB5009.GB5009.GB5009GB10788GB11671QB1006QB1007白砂糖食品添加剂果胶食品添加剂柠檬酸食品添加剂柠檬黄食品卫生微生物学检验食品中蔗糖的测定方法食品中总砷的测定方法食品中铅的侧定方法食品中铜的测定方法食品中锡的测定方法罐头食品商业无菌的检验召︺1门‘﹃0‘n乙只︸111工111堪头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法果蔬类罐头食品卫生标准魄头食品检验规则罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004ZBX70005罐头食品的薄官检验罐头食品包装、标志、运输和贮存3术语I1徐徐流散在室温20℃时，取果酱样品10^-20g置白瓷盘中，在1min内酱体向四面扩散的现象。3.2汁液析出在室温20'C时，取果酱样品10^20g置白瓷盘中，在1min内酱体表面析出糖液的现象。3.3糖结晶塘浆中由于还原糖比例过低或其他原因造成糖浆中出现砂搪结晶的现象。3.4瓜内皮量酱体中瓜内皮的量，瓜内皮在糖酱中应有适当的比例。3.5软胶凝状中华人民共和国轻工业部199，一12一31批准1992一08一01实施QB1389一91在室温20℃时，取果酱样品10---20g置白瓷盘中，在1min内酱体徐徐下塌，不流散。绕玻璃瓶轴线水平旋转时，形成完整椭圆面的状态。4产品分类西瓜酱罐头产品代号为692.5技术要求5.1原辅材料5.1.1西瓜皮:采用品质正常的西瓜，经清洗、消毒、刨尽外层绿色表皮，去尽瓜辘后的新鲜内皮或冻结冷藏的西瓜内皮。5.1.2白砂糖:应符合GB317.工的要求。5.1.3柠檬酸:应符合GB1987的要求。5.1.4果胶:应符合GBn246的要求。5.1.5柠檬黄:应符合GB4481的要求。5.1.6葡萄糖浆:无色或淡黄色浆状液体，无杂质，可溶性固形物8000^'82%(折光计)，还原糖35%一40%，气味正常，无发醉现象。5.1.了柠檬香精:香味纯正。5.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目优级品一级品合格品色泽酱体和瓜内皮粒呈淡黄色至黄色，色泽大致均匀茜体呈淡黄色至深黄色.瓜内皮拉呈淡黄色至黄绿色，色泽较一致茜体和瓜内皮粒呈淡黄色至暗黄色，色泽尚均匀滋味、气味有西瓜内皮的清香味，柠像香适中，无焦糊味及其他异味有西瓜昔翻买应有的滋...
