中华人民共和国行业标准油炸禾花雀罐头QB/T1373-91Cannedfriedricebird━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了油炸禾花雀罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以禾花雀为原料，经加工处理、油炸、调味、装罐、密封、杀菌制成的油炸禾花雀罐头。2引用标准GB1534花生油GB1535大豆油GB1536菜籽油GB1537精炼棉籽油GB8233芝麻油GB5461食用盐GB317.1白砂糖GB2717酱油卫生标准GB10781.2清香型白酒GR8967谷氨酸钠GB6527八角GB4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GR5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB5009.17食品中总汞的测定方法GB/T12457食品中氯化钠的测定方法QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004罐头食品的感官检验ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存3术语3.1雀形完整不缺头的禾花雀整体。3.2雀形较完整每罐中绝大多数雀形完整，只有1～2只禾花雀掉头。3.3雀形尚完整每罐中大多数雀形完整，少量雀掉头或缺头。4产品分类油炸禾花雀罐头分带嘴禾花雀罐头和不带嘴禾花雀罐头两类。4.1带嘴禾花雀罐头，产品代号为2581。4.2不带嘴禾花雀罐头，产品代号为258。5技术要求5.1原辅材料5.1.1禾花雀采用晚秋禾熟后网捕的、肥壮、新鲜或冷藏良好的禾花雀。严禁使用质量不好、脱皮及有异味的禾花雀。5.1.2植物油应符合GB1534、GB1535、GB1536或GB1537的要求。5.1.3芝麻油应符合GB8236的要求。5.1.4食用盐应符合GB5461的要求。5.1.5白砂糖应符合GB317.1的要求。5.1.6黄酒色黄澄清，味醇正常，含酒精12度以上。5.1.7酱油应符合GB2717的要求。5.1.8清香型白酒应符合GB10781.2的要求。5.1.9谷氨酸钠应符合GB8976的要求。5.1.10葱色、香正常的葱。5.1.11姜辣味浓，无腐烂的鲜、干姜。5.1.12八角应符合GB7652的要求。5.1.13桂皮、丁香、花椒无霉变，香味正常。5.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求───┬──────────┬──────────┬────────────项目│优级品│一级品│合格品───┼──────────┼──────────┼────────────│禾花雀表皮有光泽,呈│禾花雀表皮尚有光泽,│禾花雀色泽较正常;油尚清色泽│黄褐色;油较清晰,稍│...
